コナモン日記archive(編集中)

岐阜駅のなかにある、岐阜調理専門学校での、中日新聞主催のこのコンテストも２回目となります。 昨年のグランプリは、大垣桜高校の「肉玉」でしたが、今年も有力な高校から、大学から、そして年配の方も 最終選考16組に選ばれて、ど

ジビエの季節、シベリアから野鳥もたくさんわたってくる季節、岐阜にはなんともすごいお店があります。 実は撮影禁止食材なので、こちらには、タレと、消化を良くする為に、いっしょに食べる生大根を。 これだけで、わかる方にはわかり

多治見に100年続く、両藤舎。 中日新聞販売所として、昔は朝の牛乳も扱っていたという老舗、いまは４代目佐藤円一郎くんが社長として仕切っています。 由緒ある本家の玄関に、織部のうながっぱくんを発見。 やなせたかし作のうなが

うながっぱくん、日本一暑い町として、一躍メジャーになった岐阜県多治見市。 こちらは焼き物の町なので、織部ストリートもおもしろいお店が、年々ふえています。 今年の発見は、パン屋さん。 大手のパンメーカーのイートインもできる

岐阜県は長野に並んで栗の名産地。 この時期はここかしこで、栗のお菓子が登場します。 多治見の両藤舎で、まずだされた栗きんとんは、「あんどう」さんという多治見のものでしたが、 翌日おみやげにいただいたのは、恵那の「寿や」さ

蕪のおいしい季節です。 まだまだ野菜が高いけど、蕪は葉っぱごと使えるので、お値打ち。 蕪は切って天日塩だけで十分おいしいんですが、きょうの主役は、テーブルのほう。 ロイヤルコペンハーゲン、往年のFajans窯テネラのネス

大阪のコンニャク名人、「ささやま」さんから、さまざまなコンニャクが届きました。 先日、シルクインダストリーで、コンニャクパウダーを入れたたこ焼きを試作したとき、コンニャクの奥深さをたくさん教えてもらったんですが、 何より

昨日、今日とテコ１の書類審査があります。 1707通から選んだ50ぐらいのレシピを再現して、試食、最終5点にしぼりこむ作業。 各地から、もちろん主婦は多いですが、中学生からお年寄りまで、今回はタイムズ紙にも出たので、海外

一面のクロワッサン、いまから焼くところです。 焼きあがりは、こんな感じ、めっちゃふわサク。 八尾のレミーおじさんは、フランス各地で半世紀以上パンを焼き続けた、生粋のブーランジェリー。 作るのが大好きなので、私たちに作らせ

タンドール名人塚本さんのお店、沼袋のたんどーるのチャイ。 小春日和、久々にゆったりした午後、ロイヤルコペンハーゲンに入れました。 というのも、このテーブルもまた、ロイヤルコペンなので。 そうです、今人気の北欧ヴィンテージ

先日の内覧会では、安めぐみさんにＰＲ大使をお願いしました。 http://www.asahi.com/shopping/news/TKY201011040298.html 昨日放送のはなまるマーケットでは、たこ焼き工房４

さいきん、半熟系がおおはやりですが、カステラも出ました。 長崎堂さんが、京都風ブランドで、京都におしゃれなカフェをオープン。 そこのイチオシ、なんとも食感が新しいです。

北山の畑では、そろそろすぐきが葉っぱを大きくしています。 雪になるまえに収穫なのか、蕪を引っこ抜くときの快感は、20年近くたっても忘れられませんよ。