2009年6月

またまた河内長野です。なぜかご縁があります。遠いですが、いつも来てよかった～！　と思える町です。 さて今回は、大阪千代田短期大学の李有師先生からのお誘いで、おじゃますることになったのですが、せっかくなら手伝って・・という […]

八尾の完熟枝豆、泉州の村田枝豆に刺激を受けて、枝豆のおいしいゆで方をいろいろやってます。 １、枝ごと、ひたひたの水からゆでる ２、沸騰して、水分がなくなってもそのまま、おいて、こげめがつく感じまで火をとめない ３、仕上げ

先日の、とん平焼きの会も、めっちゃええ感じで開くことができました。 でんさんのお店を独占して、福太郎の保夫ちゃん、福田くんにも焼いてもらい、なかなかできない人気店のとん平焼きの競演、ほんとに贅沢なひとときでした。 ここで

塩が注目されて、ずいぶんたちますが、たこ焼きも焼そばも、塩ばやりです。 YES-fm末成由美のオコタコRadioでも、塩焼そばを紹介しました。沖縄の唐辛子のお塩、混ぜただけでなく、特別な製法の上品なピリ辛です。 塩屋徳次

この白さ、この勢い。 旬って、美しい！　　食べるまえにまず、鑑賞です。 ずいき芋は、紅ずいきの根っこのお芋で、味、食感が独特、でも流通にはのらなくて、農家さんの家庭の味。今回も岸和田の村田さんから、たくさん届きました。

久々の鎌倉、でもあじさいの季節はお初です。 人も多いですが、京都とは一味ちがう優しさがあります。 もともとここまで来る予定ではなかったので、たいしたお店にはいけませんでしたが、大仏次郎さんのゆかりのカフェもある、素敵な小

驚く人もおおいですが、横浜市には農地もたくさんあって、ユニークな農家さんが多いのです。 うちの弟の家からは、１階のリビングから富士山が眺められるほど、周りは豊かな田園地帯。 そこに久々にお泊りさせてもらい、「自然館」とい

お知り合いの方が北京に赴任されるので、お別れ会がありました。 イタリアンといえば、ケチャップ炒めのナポリタンしか知らなかった時代から、正統派のイタリアンを西麻布でされてたシェフが、引退後も自宅で、ホスタリア（ローマ版居酒

発売されて、時間がたってしまいましたが、おそらく業界初の「とん平特集」、さすがdanchuです。 関西４軒、東京２軒、きちんと粉をつかったとん平の王道店を紹介しました。 え？　とん平って、粉使うの～？？ と思った人は多い

カメラの師匠、森枝さんおすすめの中華に連れていってもらいました。 ここのオーナーは、古い文献のレシピも再現できる学者みたいな料理人。本格的な中華料理を堪能できるのです。 http://www.chikurosanbou.

中目黒のサルシッチャデリになかなか行けずにいたのですが、きのうやっと立ち寄ることができました。 http://3648.jp/ホームページからは、ちょっとかっこつけすぎ・・の印象でしたが、完全手作りのアットホームな素敵な

松波の会、第三弾は八尾です。 ２月に松岡孝明さんの畑に、若ごぼうの収穫でおじゃましたときに、枝豆のお話になり、約束どおり、うかがってしまいました。 八尾堆肥研究会のメンバーのみなさんは、肥料のこともこだわりながら、八尾な

実家の果樹がいろいろ熟す季節のようで、父と母が運んできてくれました。 本当は、じかに採れたてをほおばるのがおいしいのですが、なかなかタイミングよく帰れないのが残念です。 ユスラウメのお酒もすごくいけますよ。 やっぱり、ま

我が家ののんきな番犬をカットからつれて帰り、ふと見ると、なんと玄関にホタルがとまっていました。 おそらくゲンジボタルですね。 もう弱っているのか、夜になっても光ることはなかったですが、ホタルがここまで来てくれるなんて、ち

写真にありますように、大阪エコ農産物を推進され、農の匠でもある岸和田の村田さんから、紅ずいき、水なす、トマトが届きました。 「初夏の３点セット」ではないですが、とくに紅ずいきは、収穫のお手伝いをさせてもらったことがあるの

先日、阪神姫島駅前にオープンしたたこ焼き屋さんです。 最近駅前に粉もん系チェーンが幅をきかせるようになってますが、なかなかおいしいのにあたらなくて残念だったので、このお店にはがんばってもらいたいです！ また食べにいきます

大阪のイタリアンは東京よりも上や！　と断言する人も多い中、それをリードするお一人、上村和世、ジョバノットカズヨのお店は、オープンしてまだ２年あまりというのに、なんだか重鎮の域を呈しているのはなぜだろう。 それはこだわりの

立川は、すばらしい蕎麦のお店があるので、わたしは大好きなんですが、今回あらたにすてきなフレンチに出会いました。 その蕎麦屋さんから一筋となりという立地、文化度高いですね。 デザートの前にチーズもずらりと出て、こんなに本格

この界隈、３市にまたがって横田基地があります。広大な敷地、ここはカリフォルニア州らしく、道沿いにはアメリカンなお店が立ち並びます。 その一軒、ブルーシールアイスのお店は、沖縄とはまたちがった雰囲気。しかもどれも試食OKな

この表、ラーメン好きならおわかりでしょう。 でも、麺のかたさのオーダーがこんなに細かく分かれてるのは、わたしも初めてです。 「かため」をたのみ、替え玉５０円で、こなおとし、バリカタもいただきました。 替え玉の出し方も、電