焼きそば50種、食べくらべ@女性セブン
50種類のおうち焼きそば特集＠女性セブン 大好評の食べ比べ特集、おうち焼きそばに会長熊谷が参戦！ 塩崎さん、みかさ社長、まるしょう社長、たけだバーベキューさんらと、半日かけて 50種、約1,5㎏を試食しました。 やきそば […]
2021年9月
知らなかったコナモンの世界＠大阪府食文化セミナー
■知らなかった！大阪の粉もん文化＠大阪府食文化セミナーご案内 会長熊谷と道頓堀今井社長によるコナモンセミナーが開催されます。 （申し込み制、会場：大阪市立阿倍野市民学習センター、動画視聴あり） １１月２０日（土）１４時～
小浜のおくどさん～熊川葛～長浜のっぺい
中東篤志さんの小浜のお店へ。久しぶりでしたが、さらにパわ^アップされてて、いい刺激になります。 焼サバそぼろぶっかけやトマトうどんのお出しが最高で、味にうるさい卒寿の両親も飲み干していました。 協会、相談役筆頭の石毛先生
創業明治30年の鰻＠多治見
岐阜支部長のおひざもと、多治見へ。 炭焼き鰻の老舗におじゃましました。 四代目店主のこれからの展望をききながら、多治見の陶芸とともに、食文化が醸成されているのを感じました。 帰り際、初物の栗きんとんを100年以上続く両藤
明治18年、屋台発祥のてん茂さん
東京の天ぷら屋さんの奥深さの一つ、日本橋のてん茂さんへ。 四代目さんの折り目の正しさに背筋がのびます。柚子おろしがあう、才巻椎茸や、穴子、揚げ音が響く空間で、おいしさに全集中でした。
サンド、ドック、食パンブーム
フルーツサンドやホットドック、食パンブームはまだまだ終わりを知りませんね。 サンドイッチの広がり、進化をこれからも見つめていきたいです！
侘屋古暦堂
久しぶりにおじゃましました。秋山料理長のキャラがすてきなので、つい長居を。 鴨のつみれはもちろん、焼鳥から麺、モナカアイスプリンまで、愛をかんじます。
ロシアンコーチの手打ちうどん
ロシアンさんの手打ちうどんのYouTube配信、ご覧いただきましたでしょうか。 めちゃくちゃいい感じで打ってくださったので、協会のチャンネル登録とあわせて、よろしくお願いします。 そして、10人前を食べるロシアンコーチは
私の履歴書、石毛先生編
恩師の番組がオンエアされました。鉄の胃袋がいまも健在なのが、ありがたいです。研究室にも来てください、とおっしゃっていただいたので、近いうちに若手麺類店主らとおじゃましようと思います！
現代の名工、近藤文夫さん
関西ローカルの人気番組に、近藤さんが登場！ 天ぷらのすそ野を広げたいとおっしゃる近藤さんの技がじわじわ継承されていくのが嬉しいです！
すったて訪問@川島町
武蔵野台地のうどん紀行、夏のすったて巡り、おいしかったです。来年もぜひ！！ 埼玉県川島町の名物「すったて」をお店でも、と商工会の皆さんが2007年頃から地道に普及活動をされてきました。 胡瓜と大葉、茗荷とすりたての胡麻、
