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白醤油発祥の地

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愛知県碧南市で生まれたと白醤油のヤマシン醸造さんにお邪魔しました。直径5メートル位の巨大な製麹機で作られた麹は小麦が9割、大豆が1割。これが白醤油の原材料です。今ではほとんど見かけられない木樽も健在で、8代目社長から三河 […]

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七福醸造@碧南市

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愛知県碧南市の七福醸造さんで工場見学をさせていただきました。三代目社長のプレゼンが素晴らしすぎて、濃いお話をたくさん伺うことができました。ピカピカに磨かれた工場内部では小麦と大豆、塩からできる白醤油に枕崎の枯れ節と椎茸を

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栃木の宝　ご覧ください！

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【栃木】粉の匠 原点の二度ぶかし焼きそば麺 北関東が誇る100年製麺所「中沢製麺」 https://youtu.be/6mzItnj3VeM

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粉旅！福岡！

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粉旅【福岡】鉄板からkonamonsweetsまで 熱々博多の醍醐味　ご覧ください！ #福岡 #食文化 #鉄板会議 https://youtu.be/uuHZCqaYTFc

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木桶のたまり醸造@岐阜

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たまりや山川醸造さんは、木桶の味噌造りを継承されています。木桶職人の復活や3年かけての熟成など大豆の持ち味を最大限に引き出す日本人の知恵が岐阜に健在であることに感服！見た目濃厚、味わい馥郁のたまりをお味見させて頂きました

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ヤマサ水産、琵琶鱒の未来

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全日本・食学会食材ツアー初日、顕彰制度で大賞受賞された滋賀県近江八幡のヤマサ水産西居希さんの会社訪問。湖魚を仕入れから卸まで、鰻の繊細な温度管理&〆方を見学できました。船で沖島に渡り、天然琵琶鱒と若さぎ丼、えび豆

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秋の比良山荘2023

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焼き松茸の食べ方を教えて頂きました。以下お品書き！ アンリオ とんび舞茸と煎り米の吸い物 琵琶湖うなぎの串焼き 岩魚(滋賀)、松茸(岩泉)の土瓶蒸し 鯉の洗い、岩魚、鹿のお刺身 子持ち鮎の塩焼き 渋皮栗の天ぷら 焼き松　

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チキンシャワルマ@ワディラム砂漠

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  パワーをくれるヨルダンの絶景、ワディラム砂漠！雄大な自然の中で、ベドウィン族の皆さんのおかげで、歴史を紡いできた営みの一端を体感させて頂きました🤓　ぜひムービーでご覧ください！　 https://www.youtub

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アンマン旧市街のクナーファ、食堂、ピッツァの原型

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旧市街の市場を目指します。国民的おやつクナーファの名店やローカル一推しの食堂、ピッツァの原型のようなパン屋さんにも出会いました！　 #ヨルダン　 #ホブズ　 #クナーファ YouTube「粉旅」ご覧くださいませ。 htt

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いっちゃんのお好み焼、ヨルダンデビュー

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     昨年10月末に開催されたヨルダン、アンマンでの日本食フェアで「いっちゃん」のそば肉玉が初披露されました。その様子をYouTube「粉旅」にUPしたのでご覧ください！　https://www.youtube.co

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人生初の釜揚げ蕎麦@なにわ翁

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人生初の蕎麦の釜揚げをなにわ翁さんで頂きました。熱々の湯気の中から、ふっくらもっちりの蕎麦を引き上げ、最高の蕎麦つゆにつけて。ざるとは違う独特の食感、つゆの香りや味わいも深くて、お箸がとまりません！　焼き海苔のお箱は文化

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オタフク活力フェア＠大阪

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３年ぶりのオタフクソース活力フェアに協会ブースを作って頂きました！ 新旧合わせて300人以上の方々と会話でき、 #100年フード　明日からスタートする全国12カ所開催の鉄板会議や、認定者にはオタフク商品プレゼントの　#夏

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