道具 器具 装置 tool

歴史 由来 文献 食文化 鉄板会議 history culture, 道具 器具 装置 tool, 食材meat seafood vegetable fruits

木桶のたまり醸造@岐阜

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たまりや山川醸造さんは、木桶の味噌造りを継承されています。木桶職人の復活や3年かけての熟成など大豆の持ち味を最大限に引き出す日本人の知恵が岐阜に健在であることに感服！見た目濃厚、味わい馥郁のたまりをお味見させて頂きました

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ヤマサ水産、琵琶鱒の未来

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全日本・食学会食材ツアー初日、顕彰制度で大賞受賞された滋賀県近江八幡のヤマサ水産西居希さんの会社訪問。湖魚を仕入れから卸まで、鰻の繊細な温度管理&〆方を見学できました。船で沖島に渡り、天然琵琶鱒と若さぎ丼、えび豆

イベント event seminar campaign 鉄板会議, 天ぷら 唐揚 フライ系 deep fried food, 粒もん grain, 道具 器具 装置 tool, 食材meat seafood vegetable fruits, 飲料tea coffee wine beer beverage

秋の比良山荘2023

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焼き松茸の食べ方を教えて頂きました。以下お品書き！ アンリオ とんび舞茸と煎り米の吸い物 琵琶湖うなぎの串焼き 岩魚(滋賀)、松茸(岩泉)の土瓶蒸し 鯉の洗い、岩魚、鹿のお刺身 子持ち鮎の塩焼き 渋皮栗の天ぷら 焼き松　

pancake hotcake crêpe galette waffle, roti naan chapati dosai tortilla tacos burrito, パン類 pain, ピッツァ系 pizza, レシピ 調味料 粉 dashi spice oil sauce, 中華、アジア系麺類 noodle, 天ぷら 唐揚 フライ系 deep fried food, 海外リサーチ　oversea fieldwork, 道具 器具 装置 tool, 飲料tea coffee wine beer beverage, 麺益力 やきそばの達人 鉄板会議

チキンシャワルマ@ワディラム砂漠

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  パワーをくれるヨルダンの絶景、ワディラム砂漠！雄大な自然の中で、ベドウィン族の皆さんのおかげで、歴史を紡いできた営みの一端を体感させて頂きました🤓　ぜひムービーでご覧ください！　 https://www.youtub

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アンマン旧市街のクナーファ、食堂、ピッツァの原型

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旧市街の市場を目指します。国民的おやつクナーファの名店やローカル一推しの食堂、ピッツァの原型のようなパン屋さんにも出会いました！　 #ヨルダン　 #ホブズ　 #クナーファ YouTube「粉旅」ご覧くださいませ。 htt

お好み焼 やきそば いかやき もんじゃ 鉄板会議 okonomiyaki yakisoba, 海外リサーチ　oversea fieldwork, 道具 器具 装置 tool, 麺益力 やきそばの達人 鉄板会議

いっちゃんのお好み焼、ヨルダンデビュー

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     昨年10月末に開催されたヨルダン、アンマンでの日本食フェアで「いっちゃん」のそば肉玉が初披露されました。その様子をYouTube「粉旅」にUPしたのでご覧ください！　https://www.youtube.co

うどん ほうとう だご汁 そうめん きしめん 蕎麦類 udon soba, 人柄 personality, 道具 器具 装置 tool, 麺益力 やきそばの達人 鉄板会議

人生初の釜揚げ蕎麦@なにわ翁

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人生初の蕎麦の釜揚げをなにわ翁さんで頂きました。熱々の湯気の中から、ふっくらもっちりの蕎麦を引き上げ、最高の蕎麦つゆにつけて。ざるとは違う独特の食感、つゆの香りや味わいも深くて、お箸がとまりません！　焼き海苔のお箱は文化

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オタフク活力フェア＠大阪

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３年ぶりのオタフクソース活力フェアに協会ブースを作って頂きました！ 新旧合わせて300人以上の方々と会話でき、 #100年フード　明日からスタートする全国12カ所開催の鉄板会議や、認定者にはオタフク商品プレゼントの　#夏

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カフェ&アンティークショップ＠仙台

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知人も30年以上、子供たちにアートな教室をされてますが、仙台はアンティークショップも充実で、食べる合間におじゃまするのが楽しいです。そこに、エリザベス女王の手をふるお人形や、マドレーヌ型？とおもわれるパンがあり、テンショ

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アナグマ、シカ、イノシシ、島本ジビエの麺益力

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立命館大学食マネジメント学部の和田教授のおさそいで、応援している島本ジビエにありつけました。 いつもの鹿、猪に加え、アナグマのスープの奥深さ、滋養に恐れ入ります。 天王山の自然の恵みに改めて感謝です。 土居こんぶの土居さ

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小浜のおくどさん～熊川葛～長浜のっぺい

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中東篤志さんの小浜のお店へ。久しぶりでしたが、さらにパわ^アップされてて、いい刺激になります。 焼サバそぼろぶっかけやトマトうどんのお出しが最高で、味にうるさい卒寿の両親も飲み干していました。 協会、相談役筆頭の石毛先生

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