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カテゴリー:うどん ほうとう だご汁 そうめん きしめん 蕎麦類 udon soba

トマトひやかけ@きりん屋さんアレンジレシピ

本町のきりん屋さんが、大阪だしうどんラボのために、トマト冷かけを作ってくださいました。 めちゃくちゃおいしいので、ぜひお試しく…

沖縄の家庭料理の楽しい系@那覇市小梅さん

1955年創業、小桜という老舗居酒屋さんの姉妹店小梅さんへ。ナポリタン、ソーメンチャンプルー、ひらやちー、キャベツ太…

夏も鶏卵あんかけ@うどんと酒と出汁と

NYコナモンフェスティバルでも大阪だしうどんを紹介され、大阪だしうどん界を牽引されてるTKUさん。今日は夏も人気の鶏卵あんかけカ…

ひやかけの歴史@うどん棒本店

IMG_2222 うどん棒高松本店 ひやかけの季節到来。でもひやかけってワードの歴史は意外と浅い、というインタビュ…

牛脂の焼うどん@ふみや本店

高松に行くたびにおじゃまするふみやさん。牛脂で焼き上げた、かしわ玉焼、きもほたてうどん焼を頂きました。表面とのコントラストが絶妙で、珍し…

老舗のザ、讃岐!@高松

創業100年の老舗ならではゆったり空間ヨコクラうどんさん。やっぱりひやかけを頂きました。麺の太さもちょうど良く、最高の喉越…

GKW!5月7日はコナモンの日に向けて@NHKニュース

日本コナモン協会20周年記念イベントの準備たけなわのなか、NHKの報道さんが取り上…

ぶっかけの季節到来@蔵之介さん

高田馬場の蔵之介さんで、きつねぶっかけ、わかめ&たけのこ天添え。いよいよ、冷やのぶっかけシーズン到来、東京事務…

豚食文化の極み@鳥茂

豚のコメカミ、ナンコツ、小腸、大腸、ハツ、レバー、ノドモト、塩つみれ、すき焼・・豚食文化の極みを堪能す…

ぎょうざ巻@弥太郎うどん

弥太郎さん3日目、日田やきそばの前なんで、おでんにしました。熊谷定番の大根、牛すじ、きくらげ天に、ぎょうざ巻プラス。東京事務所長…

手揚げの丸い海老天@天神南

極みの一杯@手打道場高砂

生まれてから千何百杯ものきしめんをいただいて、名人、高砂さんのこの一杯にたどり着いたわけです!キンキンに冷えたのどご…

うどん棒の真髄

うどん棒さんの取材で、だしの取り方を撮影させてもらいました。三代目十河さんの技と思いがこのおだしに凝縮…

うどんニュース@インド

15年前にインドへ行った時は高級ホテルで日本のやきそばを食べただけだったので、石丸製麺さんのこのニュースはびっくりです。インドに日本の食文…

沖縄と南米の食文化が楽しめる街@鶴見区

沖縄からの移民が多かった時代があったので、南米と沖縄のご縁も深く、鶴見区のこのエリアは沖縄&…

おこバーグ@鳥取

2006年からというお好み焼店で、大根サラダ、おこバーグ、イカのカレー焼うどん、話題のホルそばを頂きました。2…

日の出製麺所の4代目さん

創業昭和5年、あと7年で100年という 讃岐を代表する日の出製麺所が西武の催事に。 4代目さんとご挨拶できました! 当協会…

からあげ丼@日本アクセス展示会

y g   日本アクセスさんの展示会が今年もさいたまスーパーアリーで開催されました。 ファ…

製粉ミュージアム@館林

群馬県館林の製粉ミュージアムへ。オープニングセレモニーにおじゃましてから、10年も経ってしまいました。進化した展示で近代製粉の歴史を…

大阪だしうどんの名店

大阪だしうどんを代表するお店の一つ、道頓堀今井さんの記事です。食都大阪の文化の発信地、道頓堀の歴史を見つめてきた今井家が戦…

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