2010年1月

愛媛県にいはま大島特産の七福芋。 何度も紹介してますが、今回は、お陽さんにあてて、12度くらいで保存してみたのを焼いてみると、なんと糖度があがっているではないですか。 べちゃ感、めっとり感に、強力ながら後味のいい自然の甘 […]

ふりかけの本を書いたときに、初めて知ったがに漬け。 佐賀の名物なんですが、お店によって味付けもちがい、今回のものは、薬味として活用できるタイプです。 ある種、和製アンチョビー・・といえば、使い勝手もわかるでしょうか。シオ

一言でいえば、国産タバスコ、でもタバスコにはない、奥深い辛味がたまりません。ヒンホイさんでみつけたこのボトル、さっそく篠山のターンムファームさんに注文しました。 商品名は「メロウハバネロ」。マンゴーとニンニク入り、おいし

昨年末にふりかけ日本一を決める特番に出たとき、エントリーにはいっていたユタカ食品さんから、ひじきのふりかけ４種が届きました。 ひじきは大好きですが、なかなか自分で作らないので、こうしてふりかけになってるのは嬉しいです。し

インドに行くまでに、いろいろ味を確かめておきたいと、連日のスパイス料理です。といっても、基本、粉もんが支配するテーブルとなりました。 まずは、ドーサ。こちらのお店のは巨大。大きさの比較にスプーンも・・と思ったら、スプーン

  久々につるやさんに寄りました。 生肝、ゆずをかけたので変色してしまいましたが、鮮度最高です。   たたきも肉厚。香ばしさのあと旨みと甘みがおっかけてきます。 そして、なぜか、スパイスご飯。カー

京橋に程近いお店でランチです。きょうのナンは、ギーも垂らしてあり、しかもふっくらもっちり部分と、せんべいっぽい部分の二つが楽しめるええ感じの仕上がり。   最近は、どのお店もインド人が本格タンドールで焼いてく

お豆のカレーとナン。悪くはないのですが、コクが足りないというか、ちょっと物足りないのです。 チャイもしかり。濃いだけで、スパイスをお忘れかな・・という感じでした。 好みもありますから、なんともいえませんが、チャイをいただ

たまたま餃子の皮があったので、中身だけ手作りの餃子となりました。 セロリ、干たけの子、白菜がいい味だしてくれてます。

  愛媛の宝、七福芋が届きました。 白芋ですが、その白さがきわだつほどの、中は黄色、黄金色ですね。 蜜たっぷり、焼いてるときに噴出してくるのは、ほかのお芋にはない糖度の高さを表してます。 12度くらいの窓際に

これは由美姉さんの自家製糠漬け。いつもありがとうございます。   そして、4年目も終盤にさしかかりました、Yes-fm　オコタコRadio、なんど200回という記念すべき回を迎えます。 本当に皆様お世話になり

阪急服部駅前にすてきなお店発見。こういう出会いがあるから、街歩きはやめられません。   洋食焼きとたこ焼のえびすやさん。 1962年からなので、かなりの老舗ですが、先代の屋号「えびすや」を改めて「ゑびすや」に

ご覧のとおり、数の子のにぎり おせちの上等数の子をいただいたのがまだ残っています。使い道に困り、そうだ、にぎり・・・ということで。 ご飯粒＆数の子の粒。ダブル粒もんとあいなりました。

すてきな焦げ目でしょ。   朝、J-waveの別所哲也さんの番組に呼ばれ、９時には出番が終わってましたので、時間つぶしに神戸までモーニングを食べにいきました。 なんとチャパティですよ。大判で厚みもあり、もっち

  焼肉王女、いかりんさんから教えてもらったお店に行きました。 まず、これは天肉、食感がユニーク。 そして、ご主人自慢の猪のレバー。きめが細かいです。   もちろん普通の焼肉も。やっぱり、アバラは

春先みたいな陽気なので、つい、冷やし系が食べたくなりました。   のせやさんのおろしぶっかけには、ぷりぷりのわかめがのってて嬉しいです。 節分の恵方巻きもたのみたいです。

ゴヤクラさんでは、カレーではなく、和レーということで、商標もとっておられます。   しかも久々におじゃましましたら、なんとレトルトを商品化されてました。 ゴヤクラさんのが工場ラインにのるとは、意外な展開ですが

久々のスープカレー。   定番の野菜。ゆでタイプ、素揚げタイプ、とくにオクラが嬉しいです。   あと、ゆで卵にひとひねりあれば完璧です。 なぜか枝雀師匠の夢たまごを思い出し、札幌のらっきょさんも懐

愛媛県松山市に昨年秋にオープンしたお好み焼「暁」の横ちゃんから、なんとお好み焼ではなく、愛媛の柑橘４種盛りセットが届きました。   手前から、魅惑のオレンジ「せとか」、種あり新品種「はれひめ」、越冬完熟ネーブ

  何年ぶり・・というくらい、ごぶさたの風月本店。 仕上げのソース、キレイです。   焼いてくれたのは、幼い頃から風月を食べていたという本店のマドンナ。 じっと見てるので、緊張する～を連発しますが