1664/ がに漬

ふりかけの本を書いたときに、初めて知ったがに漬け。

佐賀の名物なんですが、お店によって味付けもちがい、今回のものは、薬味として活用できるタイプです。

ある種、和製アンチョビー・・といえば、使い勝手もわかるでしょうか。
シオマネキを使ったつぶしタイプ。海の幸を余すところなく使っている先人の知恵満載です。

ゆずコショウとともに、お鍋にもあうんですよ。