2010年10月

かぼちゃのプリンを作りました。 かぼちゃメインというよりは、かぼちゃはおさえめにした、とろとろプリンです。 インドのコーチンで仕入れたバニラを使ったのがよかったのか、非常にバランスのいいデザートになりました。 お皿はご自 […]

でんさんの看板商品、塩やきそば。 たっぷりの千切り大葉と、ゴマがきいてます。 福太郎の保夫ちゃんは、これと白ごはんがあうのだとか。 せっかくなので、私は人気の焼きおにぎりにしました。 でんさんには、各地からいろんなサンプ

大阪鉄板会議のメンバーと、昔ながらのお好み焼に行きました。 やきそばも、ザ・大阪焼きそば。 お好み焼も、ザ・大阪豚玉。 マヨネーズもたっぷり。 部分的にカリッ、つい食べてしまう、おいしさでした。

あす、あさってとＮＨＫ大阪でのてっぱん催事の前哨戦として、高槻食の文化祭でも盛り上がりました。 焼き手は、高槻は福太郎、ＮＨＫはでんさんが担当してくださいます。 ちなみに高槻での票は以下のとおり。 結局、ねぎ焼きや尾道焼

でんさんが、福太郎のカウンターのなかに。 福太郎がお客さんになって・・という珍しい光景です。 高槻の大阪鉄板会議の催事に向けて、尾道焼きの練習をしたんですね。 かなりおいしいのができました。

ドムスオルソの会は、かなり盛り上がりました。 河内鴨の津村さん、ウメビーフの原野さん、犬鳴きポークの川上さん、浜松で出合ったばかりの雁飯店の大岩さん そして、私の後ろには、ガンバの西野監督。 監督とは、ハグまでいった仲で

梅田のざんまいやの隣りにある、ピッツェリア、ドムスオルソで武ちゃん企画の夢のコラボレーションがありました。 タイトルは門上さんがつけたそうで、なんともわくわくです。 森田くんの和食にはじまり、大原さんのフォカッチャ生地も

梅田のざんまいやさんには、霧島がいろいろそろっています。 せっかくなので利き焼酎です。 手前から、霧島、金霧島、黒宝霧島、赤霧島、AX霧島 漢方の薬膳入りで、風味や滋養がちがうようですが、お酒とちがって、焼酎をこのように

最近、季節はずれのオクラ、なすが、安く出回ってます。 サブジをしました。 きゅうりのアチャールも。 もちろん、コチンのガラムマサラでカレーもしましたよ。

ジビエにしびれる季節、この寒さも嬉しい限りです。 いつものように、モモ肉がドンと届いて、塩で熟成したあと、オーブンで焼くだけです。 これを食べてしまうと、そこらのジビエには目がいかなくて、困ります。 サラダにも自家製春菊

最近、ホットケーキやパンケーキをおいてるお店がふえました。 よりシンプル、より原点の味、見せ方、出し方にもどっているように思います。 でもそれがむずかしいんですけどね。 RYOの上馬さんも喜んで食べています。 彼は子役時

河内ワインの工房の奥に、素晴らしいワインセラー＆テイスティングルームができていました。 樽の廃材を使ったワインの棚にも、高価なワインが並びます。 専務とアナウンサーの原田さん。原田さんもきょうは、大活躍でした。 樽熟成の

今年も河内ワインでは新酒まつりです。 たこやき工房４３はじめ、いろんなブースが出て、かなりのお客さんでにぎわいました。 私はサロンで、コナモントークしたんですが、トップバッターだったので、お客さん来るかな・・と心配してま

Ｂ－１事務局長の俵さんおすすめのお店。 天竜川駅から歩いて、東海道を横切っていくと、見覚えのある店構えが。 実は、５年前に遠州焼きのリサーチで来ていたお店だったんですね。 そのときは、車だったし、やっぱり自分の足で歩いて

浜松餃子マップには３００軒ぐらいのっているので、どこを選んでいいのか迷います。 5年くらいまえに、日本コナモン協会のメンバーで餃子めぐりをしたときは、まだ１００軒あまりだったので、 浜松餃子学会の活動がいかに浸透している

浜松には、うなぎパイ、餃子と並んで、遠州焼きもあります。 昔ながらの洋食焼きと混ぜ焼きをミックスしたような、しかもたくわんの刻んだのがはいるユニークなお好み焼。 直径25センチくらいに平たく焼いて、ソースをぬって三つ折り

三重県津市も餃子で盛り上がってます。 うなぎが名物らしいのですが、値段が安すぎるとかで、今では給食ルーツの大判揚げ餃子の動きが活発なんですね。 直径15センチの皮に包まれて、けっこう食べ応えあります。 津餃子学会会長の北

翌日は餃王座決定戦。 浜松のお店や餃子で町おこしする団体などが、たくさんのブースを並べます。 浜松餃子学会の事務局長と、愛Bリーグの事務局長。 この二人のご苦労は、並大抵のものではないのです。 会場で2時間ぐらい立ち話し

浜松餃子学会を中心にはじまったG７． 餃子サミットですが、浜松餃子学会のこれまでの歩みを考えると、感無量の集会となりました。 中央の齋藤会長の希望で、前夜祭のシンポジウムは、富士宮やきそば学会の渡辺さんと私のお話となり、

浜松餃子学会主催のシンポジウムやイベントがあります。 今回も富士宮やきそば学会会長渡辺兄さんと一緒なので、濃いでしょうね。