からあげムービー封切り‼︎
今年もお世話になりました！ 当協会八木顧問が今年の締めくくりに製作、先ほどアップされたので、ご案内まで🍗 会長熊谷も初エキストラで終日立ち合いましたが 見つけられた方は数人です。 エンドクレジットでご確認ください！ 【K […]
2020年12月
完熟スダチと栗の醍醐味
近藤さんの12月、同級生をさそっておじゃますることができました。 薩摩芋と人参は特別にお願いすることにして、あとはおまかせコース。 食通のみんなも大喜びしてくれました。 半世紀前、近藤さんがこのスタイルを考案された時代に
たこ虹家族のクリスマス
一押しのフルーツサンドとお部屋見舞いをもっておじゃましました。 帰りは中野ブロードウェイの楽しい世界へ。 レインボーソフトもおいしくて、このエリアはまだまだ知らないお店がありそうで、大勝軒もいきたかったです。
江戸前鮨の締めに蕨餅
おかげさまで、今年もてんぷら近藤さんのビルに何度も通うことになりました。 打合せの時間つぶしのために、近藤さんの下にはいっている鮨屋さんをのぞいてみましたら、とてもいい雰囲気で、一人でも一見でも居心地よく、さすが近藤さ
4種の唐辛子、ナッツ、チョコのソース
メキシコ料理店をみつけました。 メニューも本格的で、ソースの味わいも珍しいです。ケサディージャは揚げタイプを選びましたが、とうもろこし粉の香りがして、ほかのメニューも挑戦してみたいです。
寒い季節こそ「麺益力」UP！
本場中国では、麺＝コナモン全般を意味します。 奈良時代、麺という言葉が渡って来た時に、おそらく誤訳されてのでは、と食文化学の権威、石毛先生はおっしゃっています。 三輪素麺など、素麺を作ったことも、麺＝麺類と思いこんだ理由
有難い「きつね」という食文化
きつねうどん考案のお店が、いまも健在、というのは大阪人としても嬉しいです！ 年内は31日夕方まで営業されてるそうです。
コロナ禍の食生活調査
https://manamina.valuesccg.com/articles/1113
NYバーガーの名店
NY仕込みのステキなハンバーガー専門店をみつけました。ただし、代官山店は年内でクローズだそうで、とても残念です。
まめぶ部屋の皆さんと盛岡で蕎麦三昧！
運よく、久慈まめぶ部屋の谷地さんファミリーと再会できました。 時価のお蕎麦に松茸を見つけたので、お願いしたら、もう時期が終わっていたので、すじこで我慢です。 今年はＢ－１もなく、1年ぶりにたくさんお話させていただきました
じゃじゃ麺＠白龍
東北大震災のとき、岩手県山田町の復刻食堂で、お好み焼きの炊き出しや、たこ焼き教室で喜んでいただきましたが、その帰りに立ち寄った切り、ご無沙汰の盛岡です。 こちらのお店も健在で奥さんもお元気そうで、嬉しかったです。優しい味
オランダ焼
大大大好きなオランダ焼も朝一で再訪、日曜限定のインド焼もおいしい‼︎ ちなみに菅饅頭は今だけ、たくさん買い込んだので、高山シェフのドライブのお供に連れてってもらいました！ #konamon #食文化 #日本コナモン協会
石孫商店＠秋田県湯沢市
文化財尽くしの湯沢には、醤油蔵が2軒、すぐ近くにあります。それぞれの時代にあったお仕事は、素晴らしいものがありますが、石孫さんは伝統を守りながら、新しい世代が楽しめる空間を提供されていました。 お味噌の味わいも最高です！
熊のリエットから菊のアイスまで
秋田県湯沢市で開催されたローカルガストロノミーイベントの初日は、贅沢な発酵空間で、心温まるおもてなしを頂きました。
秋田ローカルガストロノミー
先月行われた東北の大学生主催のセミナーは、ローカルガストロノミーを考えなおすいい機会になりました。また、3日目の和田教授の匂いの心理学については、味覚の新しい世界をひらく、スパイス調合ワークショップもあり、大変勉強になり