先月行われた東北の大学生主催のセミナーは、ローカルガストロノミーを考えなおすいい機会になりました。また、3日目の和田教授の匂いの心理学については、味覚の新しい世界をひらく、スパイス調合ワークショップもあり、大変勉強になりました。

地野菜を活用した手作りのお弁当、三関ぜりのきりたんぽ、新政酒造の日本酒など、ローカル尽くしで最高でした。

秋田ローカルガストロノミー2日目は、ポケットマルシェ高橋社長の熱い講演からスタートし、湯沢市長、新しい農家スタイルを実現する菊地晃生さん、学生たちとのブレストなど盛りだくさん。ランチもお箸持参で、思いのこもったナチュラルでおいしいおかず&あきたこまち！

菊地晃生

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