2021年2月

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モダン焼となにわ焼＠きじ東京

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きじ東京におじゃましました。 こちらのモダン焼きは、卵とじになるので、ふつうのモダン焼きにあたるなにわ焼きと両方を味比べ。あとは豚玉、焼きそばもやっぱりおいしい！ 麺益力あげあげのひとときでした。

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ハラミ盛りもり道頓堀やきそば@しん家

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来年10年目を迎える道頓堀やきそば。提供店では定番二なってるようでありがたいです。大阪駅前第4ビル地下1階のたこ焼き居酒屋しん屋さんでは、ベーシックな道頓堀やきそばと、トマトを使った「涙の道頓堀やきそば」があります。 今

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大阪のおなまえっ！難波、新世界、道頓堀

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2月18日オンエアのNHK、大阪のおなまえっ特集で、協会相談役の奥村彪生先生が、大阪人の「もったいない精神、始末の精神」について、コメントされました。

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いまこそ老舗学

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老舗ジャーナリストの前川洋一郎さんから、素晴らしい一冊を送っていただきました。 継続は力なり、言うのは簡単ですが、継承となるとさらに難しいものがあります。 飲食店は、1年続けば、よかったね！　5年も続けばすごいよね！ で

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鮨、天ぷら、麺類！という食文化

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食学会でお世話になっている高野さんのお鮨を食べに出かけました。大谷石や、アニメ柄の九谷焼に喜んでいたら、額にはてんぷら近藤さんからプレゼントされたという見事な暖簾が！！家宝ですよね。 高野さんは、一見職人風ではないですが

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バインセオとフォー

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最近、バインセオの問い合わせが重なっています。 近所にもお店ができて、平日の昼間は行列ですし、野菜たっぷり、独特食感のコナモンが人気になるのはうなずけます。 こちらはたまたま入ったお店でしたが、歴史もあり、サービスもよく

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