塚口の天ぷらごはん
阪急神戸線塚口のアイドル女将、優子さんの思いが詰まったお店に行きました。 残念ながら、女将不在でしたが、ガッツリ特選を。 塚口の底力を感じます。
天ぷら 唐揚 フライ系 deep fried food
2018年1月
混ぜ焼きの誕生＠魔法のレストラン
あくまで、熊谷個人の推測ではありますが、私のお好み焼き研究30年の結論に近い推察となっています。 またいろいろ情報をお持ちの方がおられたら、ご連絡おまちしています！
重ね焼きから、混ぜ焼きへ＠魔法のレストラン
これを機に、 重ね焼きから、混ぜ焼きへの流れをたくさんの人に理解してもらいたいです！ 美津のの森川さん、いっつもありがとうございます！
混ぜ方と焼き方＠魔法のレストラン
でんさんは、押さえない。 一方おかるさんは押さえる。 ちょっとだけおさえるとこもありますし、お店によってさまざまなのです。 どっちもおいしく仕上がるんですが、みんな答えを欲しがるんで困ります！ いろんなタイプがあるので、
松波キャベツ＠魔法のレストラン
松波キャベツを普及させようと、松波の会ができたのは、8年前。 ＮＨＫの山岡アナウンサーが私に、松波を普及させるお手伝いをということで、 お好み焼きの店主たちにお声がけしたのがスタートなんです。 あれから射手矢さんの農園に
道頓堀やきそば＠日本アクセス展示会
道頓堀やきそばのブースも、ガッツリ造っていただきました！ おかげ様で試食大盛況‼︎ 古澤部長、本当にありがとうございます！
からあげ品評会@日本アクセス展示会
こんな食べ比べスタイル、これから広がりそうです‼︎ 古澤部長、八木顧問、お疲れ様です‼︎
ふんわりフロランタン
創業70年、ビルにしてから40年のパン屋さん。 フィルムではなく、サランラップで包んであるのも珍しいですが、クリームパンのカスタードがしっかりしてるのも、70年前と同じかもしれない、と思うと、懐かしい感じがします。 シベ
ドムドム復活ニュース
ネットニュースから引用http://www.mag2.com/p/news/347527/amp
究極のそばがき＠創業230年 更科堀井総本家
全日本食学会の理事会でもお世話になっている更科堀井さんのお店へ。 9代目堀井良教社長は、食学会でも釜たけうどんや、龍旗信と麺のコラボセミナーを開かれるなど、楽しい方なんです。 牡蠣の天ぷら、甘みが隠し味の卵焼き、さらしな
焼きそばとくず餅＠総本店浪花家
麻布十番稲荷にお詣りし、お好み焼きのお店も見つけながら、たい焼きの老舗浪花家さんへ。 ところが一匹ずつ焼き上げるたい焼きは、40分待ちとかで、 しかたなく、こちらも看板の焼きそばとくず餅を持ち帰り。 細麺の焼きそばは、パ
新宿の天ぷら名店と、人気の巻き串
新宿の天ぷら人気店、2店の表だけ観察してから、これまた人気、オンリーワンのまき串のお店へ。 もう20年以上は営業しているという、手巻きにこだわった店内には、初めてまき串を食べる人のために、食べ方まで書いてあったり、 季節
イタリアンバル
大阪、東三国のイタリアン、コイズミさん。 パスタのゆで加減が最高です。 金バッチのソムリエさんもいらして、グラスワインの種類がすごくたくさん。 カジュアルイタリアンが日本に定着して20年あまり。 にぎわうお店の雰囲気も、
道たこ連の新年会
先日、道頓堀たこ焼連合会の新年会がありました。 今年は、会の知名度を上げるための活動と、規約を整備する方針です。 インバウンドで、お店の忙しいなか、いつも集まっていただきありがとうございます。 ちなみに、萬野さんのお肉、
ピーナツバター団子と濃いコーヒー
水天宮から、人形町まで歩いていると、ピーナツバター団子の札書きが目に入り、その場でおやつタイムになりました。 人形町は映画やドラマの舞台にもなることが多いですが、なかでも大正8年8月8日創業の喫茶去快生軒は有名。 店内の
つちはしフーズのいかやき
今年で52年になるとご主人は仰っていた。 25年前に出た『ぴあ まんぷく図鑑’94』に掲載されていた記事を見て訪れたのだけど、掲載されていたいかやきの値段が200円。現在は230円。ほとんど値段が変わって
とりかつ＠渋谷
広義では、天ぷらも粉もん、カツも粉もん カテゴリーという事で、当協会顧問がオススメのとりかつランチです。 とり、ハム、メンチの3品チョイスにしましたが、顧問はとり、とり、ハム。 メンチは鶏ミンチですから、ふわっと仕上げで
Sozai のまんまシリーズ
こういうシリーズが登場してました。 売価162円、 サクサク食感! 以上ですが、乾き物おつまみカテゴリーとして根付くかどうか、です。