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カテゴリー:人柄 personality

始まりは、たこ焼き@日経

●1/23(月)から27日(金)まで 日経新聞(夕刊)の「人間発見」にて、61年のコナモン人生「始まりはたこ焼き」が、5日連続の…

王道のソースマヨ、ペッパーマヨ@甲賀流

先日、池袋西武の甲賀流さんの催事で食べ損ねたので、しっかりたこ焼の食べくらべをさせてもらいました。キユーピーさんのマヨネーズも…

日本の食文化について

土井先生の食文化論です!…

ケンショク「食」資料室

日本が誇る、食都大阪の素晴らしい資料室が 40周年ということで、食文化研究40年、協会20周年を迎える私としても ともに頑張って、ご…

年初のお店巡り

  年始初回のお店巡りは大阪〜和歌山〜京都と、予定の5軒を上回る7軒(たこ焼2軒、お好み焼2軒、うどん1軒、スイーツ1軒、ハンバーガー1軒…

甲賀流🐙田中社長親子初共演㊗️

12/26 月曜朝8時、道頓堀たこ焼連合会でもお世話になってる甲賀流さんがラヴィットに!  もともと社長一人の出演を、4代目…

2022年のクリスマスwith

  2022年のクリスマスは、撮影で来られた甲賀流の田中社長、息子さんと脇屋シェフのお店で美味しい中華を頂く事ができました!思い出に…

とんぺいからホットケーキまで@胡町おやじのKさん

ずっと行きたかったお店におじゃますることができました。牛の血管や白肉のあとは、次々と楽しいコナモンが登場です…

人生初の釜揚げ蕎麦@なにわ翁

人生初の蕎麦の釜揚げをなにわ翁さんで頂きました。熱々の湯気の中から、ふっくらもっちりの蕎麦を引き上げ、最高の…

きしめん3種@星が丘製麺所・九条ゼニヤ店

大好きな星が丘製麺所さんが、大阪初進出!という事でさっそくおじゃまして、太門、味噌きつね、淡路島しらすわかめの3種を頂…

師弟のうどん愛

udon kyutaroさんの取材でお訪ねしたら、偶然にも讃岐のよしやさんとお会いできてラッキー! 取材させて頂いた師弟の掲載記事…

地域の食資源としてのコナモンの魅力

追手門学院大学で、フードツーリズム学会主催の講演会にお招きいただきました。鉄板会議のお話や地域の食資源としてのコナモンの魅力…

奥田シェフの愛と思い@鶴岡アルケッチャーノ

以前より何倍も広くリニューアルのアルケッチャーノでは、17皿のメニューに使われた食材の生産者さんが大集合で、お…

庄内の食の豊かさ@うなぎ若林

江頭先生おすすめの若林さんでは、あつみかぶら、庄内もずく、もってのほか、15種のお刺身、ハタハタの湯あげ、バイの…

からあげ強化月間@日本唐揚協会

5年前からスタートした「からあげ強化月間」の10月です。 すでに様々なイベントで話題にはなっていますが、新聞の一面広告などでもご…

トトト&マグロマート

マグロソムリエ楽彩さんと終日MRでした。〆のお店はマグロマートさん。激戦区中野で10年以上人気を保つ名店…

石毛先生の文化功労者顕彰祝賀会

20221008 食文化論の世界的権威、石毛直道先生の文化功労者の顕彰、祝賀会が開催されました。有難い日本の食文化研…

きじ本店

鉄板会議に参加された北海道の風月さんの吉田店長と、きじさんへ。店主の気遣いも焼き技もアホなトークも、いい刺激になったら…

鉄板会議2022

鉄板会議2022全国大会、無事開催となりました!北海道から九州まで、実行委員会メンバーの皆さん、大阪にお集まり頂…

島本ジビエ

ジビエの季節到来、で島本ジビエさんへ。猪の胃のサラダ、鹿肉の煮込み、アナグマと採れたてポルチーニのスープなど、自家製パンで最後ま…

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