人柄 personality

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ラーメンとお好み焼とソフトの名店@徳島

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徳島の三八さんでは、入店するなり鉄板のテーブルとオーダーしたら、なんとラーメンとお好み焼き両方が楽しめるんです！しかも徳島ラーメン黄色系の元祖である豚骨鶏がらの黄金スープがとんでもなく美味しくて、程よい細麺も茹で加減最高 […]

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白醤油発祥の地

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愛知県碧南市で生まれたと白醤油のヤマシン醸造さんにお邪魔しました。直径5メートル位の巨大な製麹機で作られた麹は小麦が9割、大豆が1割。これが白醤油の原材料です。今ではほとんど見かけられない木樽も健在で、8代目社長から三河

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七福醸造@碧南市

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愛知県碧南市の七福醸造さんで工場見学をさせていただきました。三代目社長のプレゼンが素晴らしすぎて、濃いお話をたくさん伺うことができました。ピカピカに磨かれた工場内部では小麦と大豆、塩からできる白醤油に枕崎の枯れ節と椎茸を

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真夏の鱧すきうどん

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道頓堀今井本店でこの季節限定の鱧すき鍋、親子丼、氷わらび！真昆布出汁の美味しさはもちろん、締めのうどんや親子丼まで完璧な夏のひと時✨✨　#udon #鍋　#konamonsweets #osa

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栃木のお持ち帰り焼きそば文化

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【栃木】粉旅 最強羽根つき餃子、発見！ 栃木〜宇都宮　焼きそば・餃子・シュークリーム探訪 #gyoza #yakisoba #foodculture 公開いたしました！ https://youtu.be/dlM9nmAa

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圧力釜の手打ち@門真　新橋 かわ真

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門真の新橋かわ真さん初訪問。昨年、大阪が誇るレジェンド「三ツ島 真打」さんの店と技やメニューはもちろん、師匠の大切な高虎の画もすべて継承された名店です！圧力釜で茹であげるエッジがきいた麺は想像以上の弾力で、綺麗な麺線と盛

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栃木の宝　ご覧ください！

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【栃木】粉の匠 原点の二度ぶかし焼きそば麺 北関東が誇る100年製麺所「中沢製麺」 https://youtu.be/6mzItnj3VeM

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餃子大賞発表

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6月に職審査をさせていただいた、JAPAN餃子大賞2026の発表授賞式がありました。通販、スーパー総菜、飲食店それぞれの部門で金賞の人たちが集まり最高金賞が決まりました。飲食店の最高金賞調布市の吉春さんの水餃子の実演も

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粉旅！福岡！

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粉旅【福岡】鉄板からkonamonsweetsまで 熱々博多の醍醐味　ご覧ください！ #福岡 #食文化 #鉄板会議 https://youtu.be/uuHZCqaYTFc

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ちんびん、ヒラヤーチー、沖縄そば焼きそばまで！

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鉄板会議2026沖縄エリア会議を今回もKO菜YA新都心店で開かせていただきました。焼きそば頻度が高すぎる沖縄では沖縄そばの麺をケチャップで仕上げるユニークで美味しい焼きそばが食文化として根付いています。コナモン100選に

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この夏最強バーガー＠沖縄北谷アメリカンヴィレッジ

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沖縄、北谷のアメリカンビレッジに2009年からある、フィリーチーズステーキ専門店に行きました。 ブリスケットを焼いて特製チーズをかけバゲットに乗って登場。¥1500でめちゃくちゃ満足感あります！肉盛りチェダーメルトバーガ

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感動的な沖縄そば@謝苅

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沖縄県北谷、2010年創業、謝苅そばさん。この道30年以上の店主が母お母さんの自家製麺を見事に仕上げておられます。スタンダード、ストレートゆでおきと生麺のちぢれ平打ち、本ソーキ、ナンコツ、骨、テビチ、唐揚げまで。これまで

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【栃木】ソース×リョーモーフェス！ @粉旅

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【栃木】粉旅　ご覧ください！ ソース×リョーモーフェス！ 佐野ラーメン・焼きそば・いもフライを満喫 #栃木 #焼きそば #食文化 https://youtu.be/LytvKZTcQ9E 【栃木】粉旅 ソース×リョーモー

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広島のマルバヤシさん訪問

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昭和23年、林本正市さんが広島市中区で食堂や市場向けに製麺業を創業、今では広島を代表するマルバヤシ製麺さん。三代目、林本正也社長に有意義なお話しを伺うことができました。製麺所さまあっての美味しい肉玉そばや焼きそば！食文化

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琵琶湖の幸でラオス料理🇱🇦

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【京都】琵琶湖の魚で、ラオス料理？ 米文化圏の「粒モン」と「粉モン」に感嘆！ 京都タマサートの小松さんの食文化フルコース勉強になりました！ #kyoto  #ラオス　  #食文化　 #noodle #shiga http

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宮崎の麺から鉄板コナモンまで！

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宮崎の麺、お好み焼き、にくてんまで！ 今年も大満足、見てください✨　 #宮崎　  #食文化　 #鉄板会議　#udon #okonomiyaki

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30年ぶりの東大門市場の手打ちうどん

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広蔵(東大門)市場のコヒャンソンカルグクス 고향칼국수では、Netflixストリートフードで私も出演した韓国版の主人公の女将さんにご挨拶。とっても喜んで頂き、 スジェビ(すいとん)、うどん、マンドゥ！30年前にお邪魔した

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徳島名物滝の焼餅@よねや

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創業76年滝の焼餅よねやさん。2代目さんが米粉と餅米粉の生地で餡を包んで、鉄板の上で型押し、あっという間に出来上がります。昔は眉山の滝ごとに神社があり、門前では焼餅が定番だったそうで、道具一式も含めてありがたい食文化で&

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