人柄 personality

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大阪の宝　射手矢農園

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マッハさん、ヤスノリさんと今がまさに旬の松波キャベツの畑、射手矢農園に出かけました！10年位ご無沙汰しているので、20年前からの松波の会結成〜イベントなど懐かしい思い出いっぱい！大阪のお好み焼き文化の基本の基！　 #os […]

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名古屋のお好み焼の奥深さ

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星が丘製麺所の太門さんお勧め、1933年創業の武馬屋さん。ねぎの薄焼き、とん平焼き、五目お好み焼、いか焼きそば、豚のあんかけうどん、おでん🍢まで最高で最強のコナモン日和となりました✨　#鉄板

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近藤さん今年もお世話になりました！

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今年最後のてんぷら近藤さん。雲丹大葉巻、鱚、帆立、穴子、墨烏賊、鰡白子、原木椎茸、銀杏、太い甘長唐辛子、山牛蒡！　江戸前の魚介を天ぷらにするのが通例だった時代にアスパラの天ぷらを始めた近藤さんに感謝のでです！　#temp

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マヨアートのレジェンド

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北浜の老舗の名店みふさん初訪問。昭和38年創業、三代目さんが見事に継承、新しい焼き技とお好み焼きアートが素晴らしく通いつめたいです！　#鉄板会議　#okonomiyaki #お好み焼き  #osakajapan #麺益力

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お好み焼、名古屋の真髄

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星が丘製麺所の太門さんお勧め、1933年創業の武馬屋さん。ねぎの薄焼き、とん平焼き、五目お好み焼、いか焼きそば、豚のあんかけうどん、おでん🍢まで最高で最強のコナモン日和となりました✨　#鉄板

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徳島の豆天玉、フィッシュカツ

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1958年徳島駅前で創業、2023年東京に移転され、ファンがたえない老舗の人気店たこ八さん。女将さんから年内に閉められる事を伺いショックを受けたファンは多いでしょう。フィッシュカツ、豆天玉発祥も合わせ、文化財としてどうし

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やきそばの達人@足利市

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足利の門田稲荷神社の境内にあるとみやさん。ポテト入り焼きそばとラムネを頂きます。前回は足利焼売もあったんですが、作るところが営業されて残念です。おでんも大人気の老舗の名店です！　#鉄板会議　 #焼きそば　#栃木

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食品産業功労賞贈呈式

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日本食糧新聞社 第58回食品産業功労賞の贈呈式。オタフクソースホールディングスの佐々木茂喜さん、私が昨年頂戴した国際・食文化部門は、三国シェフと片岡シェフが受賞され、日清製粉グループの正田名誉会長はじめ、食品産業会の重鎮

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鉄板会議2025 ご報告動画

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鉄板会議2025 充実の記録動画 ご覧ください！ https://youtu.be/ElPeLgaVtRg #食文化　#foodculture #鉄板会議

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一富久さんのフルコース

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大阪の宝とも言える一富久さん！　1969年向かいの八百屋さんの青ねぎが美味しそうで女将が始めたという、ねぎのせ発祥のお店でもあります。たこ焼、たこ吸、黒蜜も自家製のところてんまで、最高に幸せな時間が流れます&#x2728

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日本オリジナルのチーズ@滋賀

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八日市のラクトセロムさんへ。独自のチーズ製法が話題を呼んでいます♪ ホエイ＋はちみつ=ミード酒、竹炭の風味も豊かな和のシェーブル、ダブルクリームのラクティック、日本酒で拭いた白いツツーウオッシュ✨日本のチー

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ヤマサ水産、琵琶鱒の未来

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全日本・食学会食材ツアー初日、顕彰制度で大賞受賞された滋賀県近江八幡のヤマサ水産西居希さんの会社訪問。湖魚を仕入れから卸まで、鰻の繊細な温度管理&〆方を見学できました。船で沖島に渡り、天然琵琶鱒と若さぎ丼、えび豆

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