愛知県碧南市で生まれたと白醤油のヤマシン醸造さんにお邪魔しました。直径5メートル位の巨大な製麹機で作られた麹は小麦が9割、大豆が1割。これが白醤油の原材料です。今ではほとんど見かけられない木樽も健在で、8代目社長から三河の歴史まで伺うことができました。#愛知 #dashi #だし #foodculture #三河
愛知県碧南市で生まれたと白醤油のヤマシン醸造さんにお邪魔しました。直径5メートル位の巨大な製麹機で作られた麹は小麦が9割、大豆が1割。これが白醤油の原材料です。今ではほとんど見かけられない木樽も健在で、8代目社長から三河の歴史まで伺うことができました。#愛知 #dashi #だし #foodculture #三河
