ズワイガニの未来@レストランmotoi

蟹好きにはたまらない全日本食学会の勉強会が京都のmotoiさんで開催されました。ズワイガニの研究者佐久間啓さん、福井の紅ズワイガニ大喜丸船長、山下富士夫さんの講義のあと大ズワイガニ、ズワイガニ、紅ズワイガニの食べ比べ。10年で13回脱皮のカニだけを獲る調査に基づいた漁業のおかげで、ズワイの未来を学ぶことができました✨✨  #カニ #全日本・食学会　#crab  #京都　  #kyotojapan