中華、アジア系麺類 noodle

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食学会懇親会

全日本食学会はちょうど5年前、当協会の理事でもある門上武司さんの還暦パーティをきっかけに設立されました。 東京の懇親会はこのホテルが使われることが多いのですが、お料理がカラフルで、いつも楽しみです。 今回は、渋谷ラーメン

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〆の麺

鍋の〆は、もともと雑炊にするのが通例でした。 が、ここ10年くらいですっかり、〆の麺が定着しています。 これは豆乳鍋の〆の平打ち太麺、カルボナーラ風に仕上げてもらいました。  

中華、アジア系麺類 noodle

冷麺@中国料理 大成閣

  ※冷麺 今や夏の到来を告げる風物詩でもある「冷やし中華」中華麺に色とりどりの具材を乗せ、酢の酸味が効いた香油ダレでいただく冷やし中華は、蒸し署い日本の夏にぴったり〜♪ ボリュームたっぷりなのにスルスルっと完

コナモン日記archive(編集中), メディア掲載&オンエア, 中華、アジア系麺類 noodle

247/ 久々のラーメン、楼蘭の柚塩つけ麺

美容室のあと、予定が変更になったので楼蘭でゆっくりラーメンタイム。韓国、長野とコナモン尽くしの一週間が終わり、体重も3キロふえてしまいましたが、この間ラーメンはおあずけ状態だったので、嬉しいひとときでした。 こってり辛い

コナモン日記archive(編集中), たこやき 道たこ連 鉄板会議 takoyaki, 中華、アジア系麺類 noodle

219/ 大阪盛ラーメン試食会

関西麺類研究所のテーマに、「大阪ラーメンの確立」というのを掲げてますが、これは何年もかけて取り組むテーマであり、並大抵なことではすんなりいかない、というのが現実です。 そんななかで、昨日大阪の若手ラーメン店主たちによる、

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