魚介白湯@麺とココロ7
業界初という魚介白湯!
■冷たいラーメン(特製冷たい醤油スープ):750円 「冷やし中華」も好きですが喜多方に来たらやっぱり和風スープの「冷やしラーメン」。ちょっぴり酸味を利かせた氷の浮いたスープで食べるラーメンは、温かいものよりも喜多方ラーメ
森ちゃんのラーメンフェスタ2017 | す・またん! http://www.ytv.co.jp/cematin/ramen-festa2017/ 読売テレビ「朝生ワイドす・またん」の人気コーナー“森ちゃんの関西ラーメンフ
全日本食学会はちょうど5年前、当協会の理事でもある門上武司さんの還暦パーティをきっかけに設立されました。 東京の懇親会はこのホテルが使われることが多いのですが、お料理がカラフルで、いつも楽しみです。 今回は、渋谷ラーメン
副会長沖山欣也のFacebookより【日曜日の麺活】 「中華そば」 今日は「スーパーはるゆたか」を使った自家製麺が限定でいただける日曜日です。実は、昨日も細麺はスーパーはるゆたかを使用していました。 そこで、細麺の中で当
鍋の〆は、もともと雑炊にするのが通例でした。 が、ここ10年くらいですっかり、〆の麺が定着しています。 これは豆乳鍋の〆の平打ち太麺、カルボナーラ風に仕上げてもらいました。
※冷麺 今や夏の到来を告げる風物詩でもある「冷やし中華」中華麺に色とりどりの具材を乗せ、酢の酸味が効いた香油ダレでいただく冷やし中華は、蒸し署い日本の夏にぴったり〜♪ ボリュームたっぷりなのにスルスルっと完
※黒壺:780円 香り高いたまり醤油+煮干しの香りに包まれます! 平打ちの中太麺はしっかりスープが絡み、うんまーい! 白ネギの食感が楽しくスープと一緒に頂きます〜(≧∀≦) 途中
※鷄そば:750円 めーっちゃ!濃厚なスープがクセになること間違いなし! 鶏白湯ラーメンはコッテリだけどいやらしさがなくそんな独特な風味が絶品なラーメンにハマります~(*≧∀≦*) 鶏そば@麺とかき氷 ドギ
キラキラ光る黄金色のスープが美しく香りだけで既に美味しい〜〜♪ 大迫力のチャーシューの存在感、極太のメンマは柔らかく食感が楽しく、大好物の味付け玉子は黄身がとろ〜〜り。絶妙な茹で加減の麺はプツッとした歯切れが面白い!無心
美容室のあと、予定が変更になったので楼蘭でゆっくりラーメンタイム。韓国、長野とコナモン尽くしの一週間が終わり、体重も3キロふえてしまいましたが、この間ラーメンはおあずけ状態だったので、嬉しいひとときでした。 こってり辛い
一番お気に入りのフードコーディネーターの先生とスタジオで打ち合わせのあと、弥七さんへ。外にすごくいい香りが漂っています。 はやっぴは初めてだったので、「こげまでうまいチャーシューは初めてや~」と、うなりまくりでした。見た
撮影のあと、近所なのでミスターパピーに行きました。 今日はオーソドックスに、ビーフカレーラーメン、コーンバタートッピングです。 華麗なる1週間以降、カレー好きに拍車がかかり、今日のお好み焼きのバリエーションにもカレー系を
関西麺類研究所のテーマに、「大阪ラーメンの確立」というのを掲げてますが、これは何年もかけて取り組むテーマであり、並大抵なことではすんなりいかない、というのが現実です。 そんななかで、昨日大阪の若手ラーメン店主たちによる、
華麗なる1週間の私の担当ラストのお店は、梅田駅前第2ビル地下2階の楼蘭さんです。 お昼前というのに、次々とお客さんがやってきて、ササッと食べていかれます。 そんななかで、スペシャルメニュー、「黒豚珈理麺」味玉つきを注
華麗なる1週間ということで、毎食カレー麺の連続です。 でも飽きない、でもうまい。それは、お店ごとの工夫で、まったく新しい出会いの連続だから。 今夜の〆は、カレーラーメン専門店のパピーさん。専門店だけに、悩まれたのでは・・
順調な、華麗なる1週間、今日は弥七さんです。 11時半に到着すると、すでに行列が・・。 こういう感じが苦手で、ラーメンの有名店には遠慮がちだったわけです。 ところが、清潔な店内、あえて券売機、カウンターの椅子の数、そして