熊本のお好み焼事情
y 新水前寺駅前のお好み焼屋さんへ。こちらも生地をひいて焼きそばをのせるモダン焼です。何気なく焼いておられますが、お持ち帰りでも、ホンマにおいしい！ #konamon #日本コナモン協会 #食文化 #熊本グルメ #vl […]
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熊本ちょぼ焼＠末広
熊本ちょぼ焼に出会った時の感激は、忘れられませんが、こちらはレジェンドの味を継承するお店。焼き方もチョイスのスタイルも、しょうゆ味のバランスも、懐かしさと新しさが共存してるレア鉄板コナモンなんですよね❣️ #kona
洋食としてのカツ丼@いせ屋
「田舎洋食」に惹かれて入ったら、なんと呉の超名物店でした。100周年というのもすごいですが、ご主人がお元気で、カツ丼が皿盛りとフォーク、当時の憧れの洋食の世界が呉にはしっかり定着してたんですね！ 名物肉じゃがも、火の通り
有り難い森田食堂@呉
松山観光港から高速ジェットで呉港へ。 創業109年、おそらく現存する日本最古の食堂かもしれない三代目の女将さんに、楽しいお話を伺うことができました。呉名物細うどんのきつね、小いかの煮付けなど愛情たっぷりのおかずオンパレー
徳島お好焼の食文化継承に向けて
おそらく徳島お好み焼の草分けとして影響を与え、すでに閉業されてるひさごさん。そのほか歴史あるたくさんのお店を見つけ、改めてお好み焼の奥深さを痛感した徳島でした！ #konamon #日本コナモン協会 #食文
ガンボさんおススメ徳島モダン
開店前からお待ちした甲斐あって、徳島のイリカスモダン、天ぷらお好みを頂く事が叶いました！ コロナ禍以降お持ち帰りのみになってしまいましたが、電話注文がひっきりなしです。#konamon #日本コナモン協会 #食文化 #徳
はやしのよせ焼き
IMG_9658 名麺堂店主ガンボさんのご案内でお好み焼名店巡りはまだまだ続きます。こちらはお祖父様の代からガンボさん御用達だったそうで、当時は鉄板一枚。二つ折りやよせ焼き(＝ミックス)というネーミングも変
1967年創業、徳島の天玉
創業1967年、大阪生まれの初代が徳島に嫁いでスタートした老舗は、2代目さんの焼き方も母親譲りで豪快かつ繊細。つゆだくな焼きそばも、天玉もいくらでも頂けるおいしさ、たまりません。 #konamon #日本コナモン協会
近江の郷土食@近江八幡ひさご
近江八幡のひさごさんには、近海や近江ならではの食材が溢れてます。岩床ナマズの刺身と唐揚げ、愛知川スッポン鍋と天ぷら、黒ぼう(アブラボウズ)の握り、長芋裏巻き、穴きゅうと鮒河童(鮒ずしの胡瓜巻き)、ニゴロブナのじょきも
店主ら丁々発止！100年前の洋食焼再現
■２０回目のコナモンの日、夜９時 大阪の店主集結！100年前の洋食再現！ 店主らの丁々発止、YouTubeでプレミア（ライブ）配信されます。 出演の大阪店主らもチャットで登場しますので お時間合うようでしたら、ぜひライブ
大阪のうどん文化財@エッゲンベルク城屏風絵
大坂城周辺の絵図として大きな発見というエッゲンベルク城所蔵の屏風絵が紹介された一冊を入手しました。当時の庶民の生き生きとした暮らしぶりが手に取るように描かれています。うどん屋さん、魚屋さん・・浪速、魚庭の豊かな食文化を検
100年前の洋食焼＠NHK
祝 100年フード認定！ 100年前の洋食を再現しまっせ＠ＮＨＫ「ほっと関西」 文化庁１００年フード認定を受けて、 鉄板会議大阪エリア会議では、１００年前の洋食焼再現を試みました。 20回目のコナモン の日を迎えるにあた
170年続く老舗の「初かつを」
創業170年、7代目という老舗の「初かつを」。季節の海の幸に見立てたういろうですが、なんともリアルで上品で美味しくて楽しい世界。糸で切らせる趣向も現代人には感激です。ほのかな甘み、歯切れの良いもっちり。一人で全部食べ
喫茶文化@名古屋ニューポピー
2代目さんが老舗喫茶をしっかり継承されてる素晴らしいお店に遭遇しました。 蔵リノベ居心地の良さ、コーヒー豆の安定感、ユニークなフード。 三拍子＋文化、これぞ喫茶店の醍醐味☕️ メニュー表にはお店の由来、イラストの商品紹介
名古屋のお好み焼事情
名古屋のお好み焼を改めてリサーチ！丸の内駅そばのお好み焼、みたらし、大判焼、最強トリオの大潮屋さん。途中一回、専用器具で部分押さえのお好み焼はフワ食感でイカも、豚も入って280円！みたらしはほの甘香ばし醤油、大判焼は生地
縄文の土偶研究
NHKの歴史番組で紹介されていました。土偶の謎は私も半世紀気になっていましたが、木の実など、植物をモチーフとした、こちらの説は、とても納得できます！！
100年前の洋食焼再現に向けて
鉄板会議2022、大阪エリア会議のみなさんと、いろいろと研究中！！ 5月7日コナモンの日にYouTubeで配信予定、お楽しみに！！
大阪だし文化の麺益力@みちのり
麺益力シリーズ第3弾は、こんぶ土居さんのご紹介と、土居さんの昆布を愛用しているきぬ川さんの白昆布うどんのご紹介です。いま考えただけでも食べたくなる、味わい深いおだし、大阪人、日本人は幸せですね。
大阪城天守閣の屏風絵
大坂城天守閣の名物館長、北川さんの退任のニュース。北川館長のもっとも印象にのこっているのが、オーストリアに残っている当時の屏風絵だそうです。大坂城で、武士だけでなく、庶民の暮らしぶりがうかがえる生き生きとした表情が素
松江銘菓
松江の老舗銘菓のご紹介です。求肥と白胡麻がきいた隠元豆餡の奥深い甘み。独特の食感は日本茶はもちろん、コーヒーにも。歴史と文化を感じます！ #konamon #日本コナモン協会 #食文化 #松江グルメ #vlog #sho