東京事務所長のたこはち〆
何年ぶりでしょう、鶴橋のたこはちさん！大阪混ぜ焼き、大阪焼きそばともにお手本のような技と味に感謝感激、ありがたやでございます。「いっぱい食べて来たんなら、麺減らして唐辛子ちょい載せとくわ」、のちょいがまた利いてるんです♪ […]
歴史 由来 文献 食文化 鉄板会議 history culture
アメリカンからの美津のさん
美津のさんに一番乗りするために、お向かいのアメリカンさんでモーニングを。生花やお店の方のユニフォームも楽しみな大阪が誇る老舗喫茶店！ ミニサンドも美味しく、本来ならケーキも食べたかったです！ 美津のさんでは、柚子山
㊗️プラチナジュビリー
㊗️エリザベス女王、プラチナジュビリーに合わせて、お人形もそっくりさんが。10年前に訪問した時、イングランドの食文化の奥深さにハッとさせられたのを思い出します。インドはじめ各地からの食文化を受け入れた多様性や、ゲームによ
オタフク活力フェア＠大阪
３年ぶりのオタフクソース活力フェアに協会ブースを作って頂きました！ 新旧合わせて300人以上の方々と会話でき、 #100年フード 明日からスタートする全国12カ所開催の鉄板会議や、認定者にはオタフク商品プレゼントの #夏
とん平の草分け
明治生まれの祖父御用達の「本とん平」さん。 変わらぬ焼き方で、今では全国に出回る「とん平」のキッカケを作った文化財的鉄板コナモン店です。生地、豚ロース、卵をケチャップ、からし、マヨが見事に仕上げます！ 二代目さんの手際も
わのわカフェ
大阪市主催のコナモンセミナーで麺益力や鉄板会議のお話しをしてきました。阿部未奈子さんによるコナモン体操の指導付き。会場の皆さん、大喜びで体を動かしておられました。またたこ焼きやうどんについて、新しい情報もありがとうござ
水野さんによる、きしめん考察
■きしめん発祥説は間違いだらけ？ 名古屋めしの歴史に大胆新説 歴史ライター水野誠志朗さんから、きしめんについての考察をご案内いただきました。 きしころがおいしくなる季節、必見です！！ きしめん発祥説は間違いだらけ？名古屋
神楽坂のお座敷天ぷら
神楽坂の天孝さんへ。茉莉花満開のエントランスが素晴らしい昭和23年の建築は、まさにお座敷天麩羅の現存する食文化として継承すべき天ぷらワールドです。お刺身、さいまきはもちろん、旬のキスのふうわりな衣付け。初代が修業先で習っ
福岡のお好み焼@ふきや
福岡のお好み焼のタイプは何種かあるようですが、その一つがこちら。独特の生地とソースの混ぜ焼きが1969年から続いています！ 焼飯もおススメじゃけん。 #福岡グルメ #vlog #shorts #麺益力 #鉄板 #ok
熊本のお好み焼事情
y 新水前寺駅前のお好み焼屋さんへ。こちらも生地をひいて焼きそばをのせるモダン焼です。何気なく焼いておられますが、お持ち帰りでも、ホンマにおいしい！ #konamon #日本コナモン協会 #食文化 #熊本グルメ #vl
熊本ちょぼ焼＠末広
熊本ちょぼ焼に出会った時の感激は、忘れられませんが、こちらはレジェンドの味を継承するお店。焼き方もチョイスのスタイルも、しょうゆ味のバランスも、懐かしさと新しさが共存してるレア鉄板コナモンなんですよね❣️ #kona
洋食としてのカツ丼@いせ屋
「田舎洋食」に惹かれて入ったら、なんと呉の超名物店でした。100周年というのもすごいですが、ご主人がお元気で、カツ丼が皿盛りとフォーク、当時の憧れの洋食の世界が呉にはしっかり定着してたんですね！ 名物肉じゃがも、火の通り
有り難い森田食堂@呉
松山観光港から高速ジェットで呉港へ。 創業109年、おそらく現存する日本最古の食堂かもしれない三代目の女将さんに、楽しいお話を伺うことができました。呉名物細うどんのきつね、小いかの煮付けなど愛情たっぷりのおかずオンパレー
徳島お好焼の食文化継承に向けて
おそらく徳島お好み焼の草分けとして影響を与え、すでに閉業されてるひさごさん。そのほか歴史あるたくさんのお店を見つけ、改めてお好み焼の奥深さを痛感した徳島でした！ #konamon #日本コナモン協会 #食文
ガンボさんおススメ徳島モダン
開店前からお待ちした甲斐あって、徳島のイリカスモダン、天ぷらお好みを頂く事が叶いました！ コロナ禍以降お持ち帰りのみになってしまいましたが、電話注文がひっきりなしです。#konamon #日本コナモン協会 #食文化 #徳
はやしのよせ焼き
IMG_9658 名麺堂店主ガンボさんのご案内でお好み焼名店巡りはまだまだ続きます。こちらはお祖父様の代からガンボさん御用達だったそうで、当時は鉄板一枚。二つ折りやよせ焼き(＝ミックス)というネーミングも変
1967年創業、徳島の天玉
創業1967年、大阪生まれの初代が徳島に嫁いでスタートした老舗は、2代目さんの焼き方も母親譲りで豪快かつ繊細。つゆだくな焼きそばも、天玉もいくらでも頂けるおいしさ、たまりません。 #konamon #日本コナモン協会
近江の郷土食@近江八幡ひさご
近江八幡のひさごさんには、近海や近江ならではの食材が溢れてます。岩床ナマズの刺身と唐揚げ、愛知川スッポン鍋と天ぷら、黒ぼう(アブラボウズ)の握り、長芋裏巻き、穴きゅうと鮒河童(鮒ずしの胡瓜巻き)、ニゴロブナのじょきも
店主ら丁々発止！100年前の洋食焼再現
■２０回目のコナモンの日、夜９時 大阪の店主集結！100年前の洋食再現！ 店主らの丁々発止、YouTubeでプレミア（ライブ）配信されます。 出演の大阪店主らもチャットで登場しますので お時間合うようでしたら、ぜひライブ
大阪のうどん文化財@エッゲンベルク城屏風絵
大坂城周辺の絵図として大きな発見というエッゲンベルク城所蔵の屏風絵が紹介された一冊を入手しました。当時の庶民の生き生きとした暮らしぶりが手に取るように描かれています。うどん屋さん、魚屋さん・・浪速、魚庭の豊かな食文化を検