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170年続く老舗の「初かつを」

 

創業170年、7代目という老舗の「初かつを」。季節の海の幸に見立てたういろうですが、なんともリアルで上品で美味しくて楽しい世界。糸で切らせる趣向も現代人には感激です。ほのかな甘み、歯切れの良いもっちり。一人で全部食べてしまうほど。食文化継承の一つの鍵をお菓子がにぎってるのかもです。

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