名店の大阪おじやうどん@マツバヤ
大阪だしうどん、象徴的なきつねを産んだマツバヤさん。いまや世界も見つめる至福の原点の一杯。開店と同時にお客さんたちは大阪おじやうどんを注文されてました。70年前の2代目辰一さんの考案が今も息づいていて感謝です！ […]
レシピ 調味料 粉 dashi spice oil sauce
地域の食資源としてのコナモンの魅力
追手門学院大学で、フードツーリズム学会主催の講演会にお招きいただきました。鉄板会議のお話や地域の食資源としてのコナモンの魅力について、教授の皆さんと議論できました！ #konamon #日本コナモン協会 #食文化 #sh
中華の楽しみ@筑紫楼
お気に入りの中華で北京ダックやフカヒレを頂きました。ナイフとフォークの海老マヨもお初です。お味と居心地の良さを兼ね備えたいいお店です！ #konamon #日本コナモン協会 #食文化 #shorts #vlog #恵比寿
奥田シェフの愛と思い@鶴岡アルケッチャーノ
以前より何倍も広くリニューアルのアルケッチャーノでは、17皿のメニューに使われた食材の生産者さんが大集合で、おもてなし頂きました！ カニとだだちゃ豆チンゲン菜のサラダから、フグのバターソースキャベツのクタクタソース、りん
庄内の食の豊かさ@うなぎ若林
江頭先生おすすめの若林さんでは、あつみかぶら、庄内もずく、もってのほか、15種のお刺身、ハタハタの湯あげ、バイの醤油煮、はららご丼から、庄内柿まで山形大学農学部の江頭先生の研究室におじゃまさせて頂きました。ご主人の山形の
本場大阪たこ焼体験教室@湊町リバープレース
恒例のなんば湊町リバープレースでの本場大阪たこ焼教室。子どもさんたち、上手に焼けて大喜び！ 今日も開催しています‼︎ #konamon #日本コナモン協会 #食文化 #shorts #vlog #道頓堀グ
スフィーハとクナーフェ@七つの丘
アラブ料理の下調べで、七つの丘さんへ。屋号の通り、ヨルダン出身の店主が本格的なアラブの味わいを提供。レンズ豆のスープ、ヒヨコ豆のホンモス(フムス)、焼きナスと胡麻のムタッバルをホブズ(パン)につけて頂きます。スフィーハは
京都フレンチシノワの醍醐味
注目の京都フレンチ、モトイさんへ。大正期のお屋敷を改装した素敵な空間で、ヌーヴェルフレンチシノワとも言える、素晴らしいお料理の数々。十勝ハーブ牛のロティは59タイプの野菜に囲まれています。デザートだけでも3種類、すあまも
和歌山県古座川町の山と川の恵み
美しい和歌山県古座川町へおじゃましました！ 鹿、猪、アナグマ、鮎、鰻、アマゴ、ズガニ、ドンコ、全部天然のタンパク質がこんなに豊かで、この地で生まれ育った人がうらやましい！ #konamon #日本コナモン協会 #食文化
加古川のにくてん、たこ焼@たこ八さん
開業48年、加古川市「たこ八」さんの79歳の超ベテラン店主さんによる素晴らしいオムそばと、スペシャルミックスのにくてん(お好み焼)！ せっかくなんで、たこ焼も焼いてもらいました。鋳物鍋のこの大きさ、原点の味わい！ #ko
締め切り間近でーす！
応募締め切りまで、あと２週間！ #夏の麺益力 #やきそばの達人 をつけて焼きそばの写真投稿待ってまーす‼︎ ①素麺チャンプルー、焼うどん、ビーフン、パッタイ・・焼き麺類ならOK！ ②彩り野菜はお忘れなく！ ③手作り、
まとばさん@府中
しまなみ海道を再び戻って、今度は広島県府中市へ。府中独特のミンチがデフォルトの肉玉そば、肉玉うどん、イカ入り、エビ入りをお願いしました。25年というご夫婦のお店です。肩の力が抜けた何気ない焼き方、一同大喜びで頂きました！
十和田vs大阪＠京都
侘家古暦堂の秋山料理長から、京大和さん跡地のパークハイアットでの案内を頂きました！タコスのパクチーマヨ、フカヒレ&ロブスター詰め手羽先レッドカレー卵黄、鴨つくね鰻、つけ麺のサマートリュフ、かき氷までスパイスのきか
境港白ネギレシピ
IMG_9534 鳥取県境港の伊達市長からプレゼント頂いた白ネギ5本で、白ネギの生地流し焼を作りました。ネギの甘みと旨味、ホンマ、麺益力最強です！ #konamon #日本コナモン協会 #食文化 #shorts #v
たけだBBQさん登場！ #夏の麺益力 #やきそばの達人
夏の麺益力、やきそばの達人 フォトコンテスト開催中 インスタ、ツイッターで野菜３種以上つかったやきそば写真に ＃夏の麺益力 ＃やきそばの達人 どちらかをつけて投稿してください！ やきそばの達人認定、100名様にオタフ
たけだバーベキューさんと焼そば撮影！
たけだバーベキューさんにBBQの〆の焼そば ご伝授頂きました！ 今年もやきそばのフォトコンテスト開催中！ 野菜を3種つかったやきそばの写真をインスタやTwitterで、#夏の麺益力 または、#やきそばの達
半夏生の盛岡コナモンツアー
冷麺からパンまで、麺類大国東北岩手の盛岡コナモンツアー。 白龍さんは何度かおじゃましてるので、今回はじゃじゃ麺ではなく、ろうすい麺にしました。限りなくうどんに近い麺は、温麺でも美味しいです。餃子も焼と水を。焼き加減最高で
おやき、包み系 oyaki, レシピ 調味料 粉 dashi spice oil sauce, 中華、アジア系麺類 noodle, 人柄 personality, 点心 dim sum, 麺益力 やきそばの達人 鉄板会議
麺益力フルコース＠可門
コナモンの私としては、炒麺に始まり、点心あり、包子あり、拉麺で〆る、理想的な中華を出される「可門」さん。ゴージャスかつユニークな経歴のオーナーが繰り出す世界に、お腹いっぱいで心まで満たされます。麺益力フルコースとも言える
㊗️日生カキオコ鉄板ワールド！
岡山県備前市日生町、日生(ひなせ)カキオコの町に降り立ちました。瀬戸内の穏やかな海では、昭和36年から牡蠣の養殖が始まったそうです。魚を育むアマモの保護も進んでいます。20周年という日生カキオコまちづくりの会の皆さんと牛