麺益力 やきそばの達人 鉄板会議

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ひっつみの食文化②

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ひっつみ、焼きそば、中華そば、冷麺、じゃじゃ麺、うどん。麺類王国旧南部藩の麺益力溢れる売場が楽しい！　しかも陳列棚全部をつかった麺類売り場はほかでは見たことないです。 まさに麺益力最強エリアですね！　#konamon # […]

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ひっつみの食文化①

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戸呂町産直館で、ひっつみをいただきました。 こちらはラーメンも出しているので、ラーメンスープで煮込むそうです。 そとはまだ雪が積もっていますが、フクジュソウが、見事な黄色で満開。 そのあと九戸村の道の駅にいくと、さまざま

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山形町郷土食保存の会設立総会@岩手県久慈市

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山形町郷土食保存の会設立総会では、8つの集落から持ち寄りの郷土食が勢ぞろい。田楽、ほど餅、炊き込みご飯、お漬物、天ぷら、煮しめ、そば、短角牛饅。役員も決まり、まめぶの文化財登録を待ちながら、市民あげての郷土食保護継承活動

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ユニークな麺線のいなりうどん＠丸美食堂

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20㎜近い太さ、やや厚め。独特の麺線で、煮干し甘めだしがきいた花うどん(冷)、いなりうどん(温)。昔は製紙業など工場も多く、60軒もの麺類店で賑わってたということで、共同で製麺所を立ち上げるなど、当時の賑わいが想像できま

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アルケッチャーノ石巻１周年スペシャル

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  敬愛する奥田シェフのアルケッチャーノ石巻店１周年記念コースは、長面の牡蠣、ずんだの鞘で育てた羊、河北せり、魚介のグラーノなど食材の良さを最大限に生かした心身ともに嬉しくなる数々！ セビーチェもセロリがきいてますし、ア

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石巻やきそば@藤や食堂

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3代続く、昭和22年創業の石巻やきそばの老舗におじゃましました。魚介系だしツッコミで、バランスの良いおいしさ！茶色麺もあとがけソースも昔の通り！Bー１ではいつも食べていたお味ですが、現地でのおいしさ、あとがけそーすの食べ

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ケールの洋食焼

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創業25年、昔食べたお好み焼の味が忘れられなくて、そのお店「こまち」の味を継承するという千陽さんは、野菜ソムリエさんでもあるので、野菜のお好み焼を季節ごとに出しています。 ケールの洋食焼も3年前からお願いしていますが、混

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ゼッポリーネありきのナポリの食文化＠パルテノぺ

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ナポリの食文化、ゼッポリーネにハマっています。 出会いは15年前、パルテノペさん。渡辺シェフのゼッポリーネを食べたとき たこ焼が負けた、と感激しました。 その作り方を確認するために、恵比寿のパルテノペさんへ。 すると、ナ

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餃子と湯麺

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いまでは町中華というワードで親しまれていますが、餃子メイン、ラーメン主体、定食専門の中華のお店が、日本の中華大好きに大きな貢献をしたことは確かだと思います。 こちらは餃子メインの老舗ですが、円形の鍋も、メニューの設定も日

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ケール尽くし

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数年前からケールを看板食材にしている恵比寿のwe are the farm さん。 サラダ、ビール、とんぺい焼、チーズケーキの全てがケールベースです。 野菜がもっと主役になっていくんでしょうね。 64℃低温調理のお肉もお

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老舗麺類店めぐり@浅草橋

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  通りがかりの一杯は、麺益力最強おかめとじ。大好きなしっぽく、東京では「おかめ」なんですね。 もう一軒では、鴨せいろ。うどんでお願いしました。東京の麺類店の老舗は、大阪と同様、蕎麦もうどんもおいておられるところが多い印

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