ケンショク「食」資料室
日本が誇る、食都大阪の素晴らしい資料室が 40周年ということで、食文化研究40年、協会20周年を迎える私としても ともに頑張って、ご支援頂いてることに感謝です。 ケンショクさん、今後とも宜しくお願い申し上げます！ &nb […]
人柄 personality
年初のお店巡り
年始初回のお店巡りは大阪〜和歌山〜京都と、予定の5軒を上回る7軒(たこ焼2軒、お好み焼2軒、うどん1軒、スイーツ1軒、ハンバーガー1軒)となりました。〆のあらたさん、賑わうお店の元気頂き、ナイス発進です！ #お好み
甲賀流🐙田中社長親子初共演㊗️
12/26 月曜朝8時、道頓堀たこ焼連合会でもお世話になってる甲賀流さんがラヴィットに！ もともと社長一人の出演を、4代目大樹くんと二人にしてもらいました⭐️番組オープニングを飾る堂々たるスタジオ生出演。今年の素晴らし
2022年のクリスマスwith
2022年のクリスマスは、撮影で来られた甲賀流の田中社長、息子さんと脇屋シェフのお店で美味しい中華を頂く事ができました！思い出になるひととき、ありがとうございました！ #konamon #日本コナモン協会 #食文化
とんぺいからホットケーキまで@胡町おやじのKさん
ずっと行きたかったお店におじゃますることができました。牛の血管や白肉のあとは、次々と楽しいコナモンが登場です。プレモルの粉バージョンで乾杯させて頂き、広島の夜は絶好調‼︎ #食文化 #shorts #vlog #
人生初の釜揚げ蕎麦@なにわ翁
人生初の蕎麦の釜揚げをなにわ翁さんで頂きました。熱々の湯気の中から、ふっくらもっちりの蕎麦を引き上げ、最高の蕎麦つゆにつけて。ざるとは違う独特の食感、つゆの香りや味わいも深くて、お箸がとまりません！ 焼き海苔のお箱は文化
きしめん３種@星が丘製麺所・九条ゼニヤ店
大好きな星が丘製麺所さんが、大阪初進出！という事でさっそくおじゃまして、太門、味噌きつね、淡路島しらすわかめの3種を頂戴しました！名古屋から太門さんも駆けつけ、ゼニヤさんという老舗洋食店の歴史を事業承継する形での文化財的
師弟のうどん愛
udon kyutaroさんの取材でお訪ねしたら、偶然にも讃岐のよしやさんとお会いできてラッキー！ 取材させて頂いた師弟の掲載記事もご覧ください🥰 #udon #うどん #手打ち
地域の食資源としてのコナモンの魅力
追手門学院大学で、フードツーリズム学会主催の講演会にお招きいただきました。鉄板会議のお話や地域の食資源としてのコナモンの魅力について、教授の皆さんと議論できました！ #konamon #日本コナモン協会 #食文化 #sh
奥田シェフの愛と思い@鶴岡アルケッチャーノ
以前より何倍も広くリニューアルのアルケッチャーノでは、17皿のメニューに使われた食材の生産者さんが大集合で、おもてなし頂きました！ カニとだだちゃ豆チンゲン菜のサラダから、フグのバターソースキャベツのクタクタソース、りん
庄内の食の豊かさ@うなぎ若林
江頭先生おすすめの若林さんでは、あつみかぶら、庄内もずく、もってのほか、15種のお刺身、ハタハタの湯あげ、バイの醤油煮、はららご丼から、庄内柿まで山形大学農学部の江頭先生の研究室におじゃまさせて頂きました。ご主人の山形の
からあげ強化月間@日本唐揚協会
5年前からスタートした「からあげ強化月間」の10月です。 すでに様々なイベントで話題にはなっていますが、新聞の一面広告などでもご覧になった方は多いと思います。 すでに様々なイベントで話題にはなっているので、新聞の一面広告
トトト＆マグロマート
マグロソムリエ楽彩さんと終日MRでした。〆のお店はマグロマートさん。激戦区中野で10年以上人気を保つ名店です。やっと入店できたのは8時半。そこからマグロ刺しやレア天を一気食べしました。マグロの魅力再発見です！ #マグロマ
石毛先生の文化功労者顕彰祝賀会
20221008 食文化論の世界的権威、石毛直道先生の文化功労者の顕彰、祝賀会が開催されました。有難い日本の食文化研究を牽引される先生方と再会する事ができました！
きじ本店
鉄板会議に参加された北海道の風月さんの吉田店長と、きじさんへ。店主の気遣いも焼き技もアホなトークも、いい刺激になったら嬉しいです。#konamon #日本コナモン協会 #食文化 #shorts #vlog #梅田グ
鉄板会議2022
鉄板会議2022全国大会、無事開催となりました！北海道から九州まで、実行委員会メンバーの皆さん、大阪にお集まり頂き、ありがとうございました！ ●NHKニュース お好み焼きなど、コナモンを後世に、大阪で「鉄板会議」 ht
島本ジビエ
ジビエの季節到来、で島本ジビエさんへ。猪の胃のサラダ、鹿肉の煮込み、アナグマと採れたてポルチーニのスープなど、自家製パンで最後までふき取っていただきました！
土鍋とおだし、むかごの季節
先日の祇園佐々木さんの25周年パーティ、佐々木さんならではの趣向が最強でした。 むかご収穫ができたので、祇園さゞ木ご用達、引き出物の土鍋を使って、むかごご飯を作りました。お米１合半に水340cc、真昆布を入れて数時間、む
高砂にくてんMAP
にくてんとはお好み焼の古い呼び名、神戸ではにくてんが戦前から人気でした。高砂にくてんの会スタートは、2004年(平成16年)5月3日。当時のマップにコメントを出したのが懐かしいです。店舗数に変化はあるものの、ますます地元
鋳物鍋の醍醐味@たこぼーずさん
亀有の住宅街にあるたこぼーずさんへ。開業して30年くらいという地元に愛された名店です。焼き手の方は大阪出身、生地も隠し味もお見事！ ６個130円というお値段、子どもにはめっちゃ嬉しいですが、大人向きにはこの倍でも申し