76歳の天ぷらの神様、近藤さんに揚げて頂く日本の初夏の味わい。平貝、ギンポ、琵琶湖の鮎、日高の白アス…
今回は、焼きそば名店探訪録の塩崎さんとおじゃますることができました。
北海道、仙鳳趾の牡蠣や、銀杏、栗な…
ナイルレストランの3代目とは、インドの旅をご一緒した経緯もあり
銀座まででかけたときは、気安くおじゃまさせてもらっています。
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元祖カツカレーのお店が、煉瓦亭のお隣にあったので、はいってみました。
カツの衣のサクサク、お肉の程よい歯ごたえがおいしかったです。
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近藤さんの12月、同級生をさそっておじゃますることができました。
薩摩芋と人参は特別にお願いすることにして、あとはおまかせコース。
食通…
おかげさまで、今年もてんぷら近藤さんのビルに何度も通うことになりました。
打合せの時間つぶしのために、近藤さんの下にはいっている鮨屋さん…
明治20年から銀座を見つめてきた正統派洋食の居心地の良さ。
ヴィシソワーズ、メンチカツレット、アスパラガスサラド、menuがそのまま文化で…
30年前に姫路の方が創業し、淡路島のご兄弟が受け継いだという、混ぜ焼きの老舗を銀座で発見しました。
ハワイからのお客さんもノ…
48時間、鹿児島県姶良の軍鶏だけを煮込んだスープで頂くお鍋。
醤油も何もかも手作りのまさにクレイジーな店主は、
大阪…
気になってた銀座のもなか。
次回は、どら焼きと生菓子が食べてみたいです。…
久しぶりの煉瓦亭さん。
メンチカツをいただきまｓ。
木の葉型のメンチなんて、ほかにはないかもしれません。
次回は隣のカ…
お世話になってる銀座の近藤さんへ。
今回は、ウニとキス、ピーマン、とうもろこしが、泣けるほどおいしく、…
銀座を歩いていたら、こんなお店に遭遇しました。
紅はるかが、ねっとりとおいしく焼き上がっていて、凍らせてもおいしいんですね。
この壺、一…
本当に久々に、バードランドへうかがいました。
上品なわさび焼き、皮、レバー、手羽・・どれも備長炭の加減が素晴らしいです。
生きくらげ、銀…
人生の先輩としても、料理人としても、心から敬愛している近藤さんに、家庭でできる天ぷらを学びました。
なんとフライパンで、あの…
