店主が語る、大阪のおうどん
文化の日に放送された、テレビ大阪の番組には、協会も情報提供させていただき、 いい感じにまとまっていました。 老舗４店の店主のコメントが、的を射て最高です！
うどん ほうとう だご汁 そうめん きしめん 蕎麦類 udon soba
グルメ座禅＠初秋の嵐山
何年ぶりの嵐山でしょう。 近いとなかなか出かけないものですね。 天龍寺の塔頭で、座禅にうかがいました。 そのあと、外国人だらけの竹林散歩をし、渡月橋を見渡せる絶景の茶店で 3時間ほど過ごしました。 にしんそばのにしんをあ
江戸時代からの麺類の名店
副会長のおすすめ店、土手嘉さん。 麺類と寿司の組み合わせは、当時からの流れで、 以前、阪急服部にあった、のせやさんも同じスタイルでした。 寿司を握るコーナーが、神棚のまえに特別にあって、それはそれは、粉もんと粒もんのおい
べっぴん白葱の鴨すきうどん
食学会の情報交換会が、今井さんでありました。 夏場の鱧すきも最高ですが、これからは鴨すきですね。 白ネギの丁寧な仕事に感涙しながら、たくさんいただきました！
焦がしバター釜玉とドラゴンフルーツの蕾
久々の太門さん。 でも何だか、我が家にいる気分で楽しめます。 試食ばかりでほとんど食べられないのを知ってて、次々出してくださるので、 ついつい食べてしまうのでした。 どれもたまらない美味しさ。 お隣の女性の方が、私の食べ
うどん ほうとう だご汁 そうめん きしめん 蕎麦類 udon soba, お好み焼 やきそば いかやき もんじゃ 鉄板会議 okonomiyaki yakisoba
香川名物、お好み天！
お知り合いの方からの情報。 讃岐うどんの相棒に、お好み焼天！
豚と牛と鶏の競演＠新宿
豚のレバーからはじまり、一頭で10㎝くらいしかとれない小腸や、タン、コメカミなど、どれも絶妙な焼き加減です。 お刺身は、彩り、歯ごたえがたまりません。 後半は、松茸と牛すきにヘベスを絞り、泣けそうな牛にぎり
だしギフト
海外に赴任される人に、プレゼントをするのに、軽くて、向こうでも売ってないもの・・ということで、だしにしました。 こちらのお店は、商品コンセプトもユニーク、価格帯も手ごろで、ここ数年あちこちにお店が増えています。 お客さん
麺のネギ
https://news.biglobe.ne.jp/smart/amp/domestic/0828/jc_180828_6095662014.html 蓮見さんがコメント出演されていました。
食感革命‼︎ 極薄削り 0.01mm
お好み焼き、たこ焼きの花かつおは、おススメではなかったんですが、 ここまで薄いと口どけよく、素晴らしいです。 稲田さんにご紹介いただいた、この機器メーカー山北社長のお話をきいていると、 新食感という、美味しさのキーワード
乾麺祭り＠日比谷公園
先日、乾麺祭りがありました。 コナモン文化の元祖ともいえる、そうめんを筆頭に、パスタも五島うどんも・・・ 乾麺再発見は、これからのテーマですね。 http://promotion.nippon-access.co.j
七代目のソウルフード
内子名物大森蝋燭店の七代目に、ソウルフードをたずねたら、こちらのお店の肉うどん、ということだったので、やってきました。 その前に内子唯一のたこ焼も試してみたかったんですが、予約が先だったので、次回のお楽しみに。 愛媛のう
2018 お盆の営業時間情報 by Papua
当協会副会長のＰＡＰＵＡさんのウェブサイトにて、お盆の営業情報を掲載しています。是非ご活用下さい！ ◆2018【関西麺類店などの夏季営業情報ＩＮＤＥＸ】 http://papua.osakazine.net  
戸隠の蕎麦がき
戸隠は何年ぶりでしょう。 森を抜けた冷んやりの風が有り難いです。 こちらの蕎麦がき、もっちりなのに、サラッとした口溶けで私の好きなタイプ。 生わさびもする音からして、涼しげでした。
あま汁 から汁 生粉打ち 二八
東京駅で、２種類のお蕎麦です。 タレも、あま汁、から汁とありましたが、あまり見ないので こちらのお店のスタイルなんですかね。
肥後むらさきと第36回望麺会
だ 第36回望麺会も、200人余り、楽しく盛り上がりました。 沖山さんおすすめの、熊本の肥後むらさきという、太くて長い茄子も登場し、 信州丸なすと比べると好対照です。 丸ごと干し大根よりも大きいので、びっくり。 皮も実
天かすが決めての縁日祭No.1たこ焼き
大使館の中村公使、国際交流基金の塚本所長、ジョグジャカルタ特別州政府観光局黒田さんと記念撮影後、 屋台を回りました。 讃岐出身の皆さんの屋台での、釜玉もおいしかったですし、インドネシアにはだしの意識が希薄なので、日
スジとろろの冷やしぶっかけ
新地での撮影の後、うどん棒さんに立ち寄ると、さっきまで一緒だった編集者もおられてびっくり。 みんな考えることは同じです。 限定のスジとろろの冷やしぶっかけは、スジの甘味と食感が、とろろにからんで、絶妙でした。 香川の
水茄子の冷やし蕎麦など
キリっとしたつゆ、なめらかな蕎麦切、そして蕎麦の実まで、居心地のいい翁さんの世界。 おいしくて幸せなひと時です。
しょうゆうどん、冷やしうどん＠ヨコクラうどん
こちらも江戸時代から、よろずや、雑貨店を営み、水車を回して精米所、製麺所をはじめたヨコクラさん。 いまは、5代目さんがセルフのうどん店をお母さんとしっかり守っておられます。 おススメのしょうゆうどんは、おろし、大葉