豚と牛と鶏の競演＠新宿
豚のレバーからはじまり、一頭で10㎝くらいしかとれない小腸や、タン、コメカミなど、どれも絶妙な焼き加減です。 お刺身は、彩り、歯ごたえがたまりません。 後半は、松茸と牛すきにヘベスを絞り、泣けそうな牛にぎり […]
うどん ほうとう だご汁 そうめん きしめん 蕎麦類 udon soba
だしギフト
海外に赴任される人に、プレゼントをするのに、軽くて、向こうでも売ってないもの・・ということで、だしにしました。 こちらのお店は、商品コンセプトもユニーク、価格帯も手ごろで、ここ数年あちこちにお店が増えています。 お客さん
麺のネギ
https://news.biglobe.ne.jp/smart/amp/domestic/0828/jc_180828_6095662014.html 蓮見さんがコメント出演されていました。
食感革命‼︎ 極薄削り 0.01mm
お好み焼き、たこ焼きの花かつおは、おススメではなかったんですが、 ここまで薄いと口どけよく、素晴らしいです。 稲田さんにご紹介いただいた、この機器メーカー山北社長のお話をきいていると、 新食感という、美味しさのキーワード
乾麺祭り＠日比谷公園
先日、乾麺祭りがありました。 コナモン文化の元祖ともいえる、そうめんを筆頭に、パスタも五島うどんも・・・ 乾麺再発見は、これからのテーマですね。 http://promotion.nippon-access.co.j
七代目のソウルフード
内子名物大森蝋燭店の七代目に、ソウルフードをたずねたら、こちらのお店の肉うどん、ということだったので、やってきました。 その前に内子唯一のたこ焼も試してみたかったんですが、予約が先だったので、次回のお楽しみに。 愛媛のう
2018 お盆の営業時間情報 by Papua
当協会副会長のＰＡＰＵＡさんのウェブサイトにて、お盆の営業情報を掲載しています。是非ご活用下さい！ ◆2018【関西麺類店などの夏季営業情報ＩＮＤＥＸ】 http://papua.osakazine.net  
戸隠の蕎麦がき
戸隠は何年ぶりでしょう。 森を抜けた冷んやりの風が有り難いです。 こちらの蕎麦がき、もっちりなのに、サラッとした口溶けで私の好きなタイプ。 生わさびもする音からして、涼しげでした。
あま汁 から汁 生粉打ち 二八
東京駅で、２種類のお蕎麦です。 タレも、あま汁、から汁とありましたが、あまり見ないので こちらのお店のスタイルなんですかね。
肥後むらさきと第36回望麺会
だ 第36回望麺会も、200人余り、楽しく盛り上がりました。 沖山さんおすすめの、熊本の肥後むらさきという、太くて長い茄子も登場し、 信州丸なすと比べると好対照です。 丸ごと干し大根よりも大きいので、びっくり。 皮も実
天かすが決めての縁日祭No.1たこ焼き
大使館の中村公使、国際交流基金の塚本所長、ジョグジャカルタ特別州政府観光局黒田さんと記念撮影後、 屋台を回りました。 讃岐出身の皆さんの屋台での、釜玉もおいしかったですし、インドネシアにはだしの意識が希薄なので、日
スジとろろの冷やしぶっかけ
新地での撮影の後、うどん棒さんに立ち寄ると、さっきまで一緒だった編集者もおられてびっくり。 みんな考えることは同じです。 限定のスジとろろの冷やしぶっかけは、スジの甘味と食感が、とろろにからんで、絶妙でした。 香川の
水茄子の冷やし蕎麦など
キリっとしたつゆ、なめらかな蕎麦切、そして蕎麦の実まで、居心地のいい翁さんの世界。 おいしくて幸せなひと時です。
しょうゆうどん、冷やしうどん＠ヨコクラうどん
こちらも江戸時代から、よろずや、雑貨店を営み、水車を回して精米所、製麺所をはじめたヨコクラさん。 いまは、5代目さんがセルフのうどん店をお母さんとしっかり守っておられます。 おススメのしょうゆうどんは、おろし、大葉
箱買いしたい王道の麺＠橋本
数年前から、何度かおじゃましてきましたが、ご主人が亡くなってからは初めてです。 ちょっと心配でしたが、奥さんもお元気そうで、小学校のときから手伝っているという息子さんも、 お母さんを支えておられて、ホッとしました。 ここ
幸せの黄色い天ぷら@はなや食堂
今回の讃岐は、副会長おススメの歴史的に古いお店を中心に回りました。 http://papua.osakazine.net/c28271.html http://papua.osakazine.net/e637710.ht
アン雑煮うどん@かなくま餅福田
当初は街道の茶店、餅屋さんもしていた由緒あるうどん屋さんへ。 4代目店主がいい仕事をされていました。 程よく焼け目のついたアン餅の甘味が、おだしに合うんですね。 えびおこわや、お稲荷さんと交互に箸がすすみます。 冷かけも
うどん県へ
うどん県も定着しましたが、しまなみ海道はいつ走っても心地いいです。 スーパーマーケットで、日の出製麺の商品をみつけました。麺類売り場、かなり広いです。 コンビニでは天ぷら（ねりもん）系が何種もありました。
蛸半夏生の夕べ＠北新地
昨年、ヤマサ醤油の粉もん道場でお世話になった、太田先生のお弟子様、中村さんのお店にうかがいました。 さすがの日本料理、小鮎の塩焼きや、勢子ガニの子、とうもろこしのすり流し鮑添え、そら豆、いちぢくなど、どれも旬の味覚が満載
人気の讃岐うどん＠阪神百貨店
梅田の阪神百貨店リニューアル記念の最初のグルメ催事は、四国がテーマ。その主役は日の出製麺所だんです。三好社長からうかがっていたので、出かけてみると大人気！ 売り切れ続出で、エビのすり身天ぶっかけにしました。 そのあとも試