和菓子 焼菓子 sweets ice

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古志さんの明石玉子焼！

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古志さんのお店に行きました。玉子焼は、明石の穴子と蛸、の半分ずつ。おじいちゃんが開発された福玉焼もおみやげにいただきました。古志さんがますますおじいちゃんに似てきてるのが嬉しいです。明石から蛸ムーブメント、よろしくお願い […]

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北九州の梅ヶ枝餅、豚まん、ワッフル

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令和がきまったとき、ゆかりが万葉集巻五からの引用で、その舞台が太宰府にあることが話題になりました。 初春令月　気淑風和　梅披鏡前之粉　蘭薫凧（王篇凧）後之香 初春の令月にして、気淑く風和らぎ、 梅は鏡前の粉を披き、蘭は凧

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鹿屋カンパチーノ

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鹿屋通の方から、カンパチダンス用のマスクカバーと、もっちり食感がおいしい鹿屋の紅はるか芋フィナンシェをいただきました。 鹿屋は行ったことがないので、親子二代カンパチ好きとしては、とっても気になります。 カンパチーノカルパ

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日本の粉もん文化・・小麦粉七変化

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2014年に責任編集した冊子を、改めて見直しています。

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寒い季節こそ「麺益力」UP！

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本場中国では、麺＝コナモン全般を意味します。 奈良時代、麺という言葉が渡って来た時に、おそらく誤訳されてのでは、と食文化学の権威、石毛先生はおっしゃっています。　三輪素麺など、素麺を作ったことも、麺＝麺類と思いこんだ理由

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ミクスチュアな沖縄の食文化

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今回は沖縄在住、同級生のムロ先生の案内で、ディープな沖縄本島の日常フードをリサーチすることができました。 歴史に翻弄された言語、食文化、気候風土・・アジアであり、ニッポンであり、アメリカも不可欠の沖縄ならでのミックスの多

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むーちー、菓子、ブレッド類

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揚げ、蒸し、ゆで・・小麦粉、米粉、芋粉、片栗粉、コーンスターチ、タピオカ粉・・あらゆる粉と加熱でうまれた、沖縄のコナモンスイーツたち。小豆のふちゃぎなど甘くないのもあったり、お店ごとの人気商品がいろいろで、この多様性にし

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チャパティパーティ

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  スパイスカレーにハマっているという女子部の皆さんと、チャパティパーティをしました。 じゃがいものサブジ、ナスやカボチャのパコラ、カブのアチャールなど、どれも大好評。 のばすのも皆さん上手で、大変盛り上がりました。

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