なるほど、冬の麺益力！
体温と免疫力は大きな関係があり、登山でも体温保持が大きなテーマと言われるように、寒い季節は温かい栄養バランスのいい食事で、体調を整えたいものです。 関西では風邪をひいたら、おうどんを食べる習慣がありましたが、コロナ禍 […]
天ぷら 唐揚 フライ系 deep fried food
おうちコナモンニュース
２０２０年５月２３日の朝日新聞記事。 売り場から小麦粉が消える現象も話題になり、おうちコナモンに関するメディアの紹介も多かったです。 昨年の今を思うと、全国的に深刻な状況ではありますが、 麺益力（＝免疫力）アップで、がん
からあげムービー封切り‼︎
今年もお世話になりました！ 当協会八木顧問が今年の締めくくりに製作、先ほどアップされたので、ご案内まで🍗 会長熊谷も初エキストラで終日立ち合いましたが 見つけられた方は数人です。 エンドクレジットでご確認ください！ 【K
完熟スダチと栗の醍醐味
近藤さんの12月、同級生をさそっておじゃますることができました。 薩摩芋と人参は特別にお願いすることにして、あとはおまかせコース。 食通のみんなも大喜びしてくれました。 半世紀前、近藤さんがこのスタイルを考案された時代に
寒い季節こそ「麺益力」UP！
本場中国では、麺＝コナモン全般を意味します。 奈良時代、麺という言葉が渡って来た時に、おそらく誤訳されてのでは、と食文化学の権威、石毛先生はおっしゃっています。 三輪素麺など、素麺を作ったことも、麺＝麺類と思いこんだ理由
まめぶ部屋の皆さんと盛岡で蕎麦三昧！
運よく、久慈まめぶ部屋の谷地さんファミリーと再会できました。 時価のお蕎麦に松茸を見つけたので、お願いしたら、もう時期が終わっていたので、すじこで我慢です。 今年はＢ－１もなく、1年ぶりにたくさんお話させていただきました
ミクスチュアな沖縄の食文化
今回は沖縄在住、同級生のムロ先生の案内で、ディープな沖縄本島の日常フードをリサーチすることができました。 歴史に翻弄された言語、食文化、気候風土・・アジアであり、ニッポンであり、アメリカも不可欠の沖縄ならでのミックスの多
むーちー、菓子、ブレッド類
揚げ、蒸し、ゆで・・小麦粉、米粉、芋粉、片栗粉、コーンスターチ、タピオカ粉・・あらゆる粉と加熱でうまれた、沖縄のコナモンスイーツたち。小豆のふちゃぎなど甘くないのもあったり、お店ごとの人気商品がいろいろで、この多様性にし
日常のてんぷら
てんぷら王国、沖縄、アゲモン大好きな皆さんなので、菓子類、パンも、かまぼこまで揚げてるというご当地の調理文化に触れることができました！ 2020年、てんぷら元年の嬉しい出会いに感謝です。
完璧なまでのザ・中華
渋谷の「パンダ」さんは、家族で楽しめるいいお店です。 が、味は、どれをたのんでも王道の中華で、これ以上でも以下でもないという、見事なブレのない仕上がりに 毎度感激です。 名物のパリパリ春巻や煮込みそば、酢豚、杏仁豆腐はも
いも天ソフト再び
先日発見したお店に知人を連れて再訪です。 天ぷらとソフトの絶妙なマッチング、お芋の季節だけにハマりますね。 天かすが、いい仕事をしています。関西でもだれかやってくれたら・・と！
レジェンドの唐揚げ@ABCクッキング
ＡＢＣクッキングスタジオへ、こなもんスマイルプロジェクト第二弾、もり山さん、鳥しんさん、 大分中津のレジェンド唐揚げの１ｄａｙレッスンに参加しました。 第一弾の近藤さんの天ぷらには、2000人の枠に3200人の応募があっ
秋の味覚満載＠てんぷら近藤
フードファイターロシアン佐藤さんと、銀座てんぷら近藤さんへ。 〆の、薩摩芋、人参はもちろん多めに、かき揚げ天丼のご飯も大盛りをお願いしました！ えび、鱚、椎茸、アスパラ、雲丹大葉の定番はもちろん、栗、ぎんなん、ゆり根、墨
フレンチパン粉？！
コロナで、小麦粉が売り場からなくなった時、パン粉だけは残っていた・・という視点で パン粉料理をきわめたガッテン、さすが目の付け所がちがいます。 パン粉の奥深さを改めて教えていただきました！
てんぷらブーム＠毎日放送ミント
関西はいま天ぷらチェーンが増えているそうです。 そのスタイルが関東に広がる日も近いかもしれません。
堺の天ぷらストリート
堺の天ぷらストリートへ。 こちらのあば新さんは、開店が9時半ということで、それまでコナモンを食べて時間をつぶしましたが 深夜の天ぷらは、別腹。 鯨、えび、キス、かき、マグロ串、ショウガ、銀杏・・ あさりのお味噌汁をはさむ
天ぷら酢豚
餃子の人気店ですが、そのほかもリーズナブルでおいしいです。一口大の豚肉がまんまるフリットになった酢豚は、食感もタレのからみも最高です！
浪速割烹2代目の世界
天神坂の上野さんの時代から、２代目さんに受け継がれ、いまでは、３代目さんも厨房にはいっておられま
ちゃんぽんからあんかけ焼きそばまで
麺哲の庄司さんが、すすめてくださったチャンポンのお店を訪ねることができました。 チャンポンだけでなく、あんかけ焼きそば、冷麺も秀逸で、あとがなければメニューを制覇したかったです。