平成を振り返り、印象にのこったお店のひとつがこちらです。
実はコナモンは〆のにゅうめんだけですが、こちらのお店のスタイルに大きく共感しているからです。
食材を大切にする、お客さんを大事にする、スタッフを育成する、お店の由来、歴史を重んじる
当たり前のことを当たり前にできなくなった平成時代に、ここまで貫いてるお店はかっこいいとしかいいようがありません。
こりらのお店では、滞在時間が3時間をこえることは常ですが、長く感じることはなく、いっつも夜中の０時を過ぎているから不思議。
レバー、アゴ、コメカミ、バラ・・豚の部位もたまりませんし、上質な牛に、一口のご飯が添えてあるところも納得です。
三代目社長の思いが行き届いた空間の居心地の良さ。
こんなお店が日本のあちこちにあることを誇りに思います。
