新宿のいか玉天、とん平焼

新宿でも一番ディープといわれる場所にも、いいお好み焼き屋さんが何軒かあります。

とん平焼きの焼き方も、野菜をいためてから、生地にのせる、という新しいけど本場のスタイルをはずさないところ、

仕上の玉子も２回に分けてのせるなど、自然体のなかにもなるほどが詰まっています。

こちらはもんじゃも人気なので、次回はぜひ。