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814/ 和の真髄 やわらぎ＠大和田駅前
撮影のあと、４３が毎日通ってるという、和（やわらぎ）という和食のお店につれてってもらいました。
ここはお世話になった新居さんのお兄さんのお店なのです。曽根崎の多幸梅で料理長をされ、数年前に独立、なるほどの腕前です。
お刺身にはじまり、茶振りなまこ、スズキの塩焼き、里芋の天ぷら、めばるの煮付け、いわしの押し寿司、松葉ガニ、かにの甲羅酒、鯛の酒盗、茶そば。
素材からして絶品ですが、素材を生かした関西ならではの味つけ、京阪沿線に住みたいくらい、納得のうまさです。
