うどん ほうとう だご汁 そうめん きしめん 蕎麦類 udon soba

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そのMEN、どこに時間をかけるべきか

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  先日開催された、全日本食学会のセミナー。 「そのMEN、どこに時間をかけるべきか」では、更科堀井さん、釜たけ木田さん、龍旗信松原さんのコラボで、とても面白かったです。 武ちゃん麺は、キンキンに冷やしたもちもち、堀井さ […]

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大阪たこ焼き＠木場てるちゃん

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東京木場で、偶然にも、大阪らしいお店発見。 てるちゃんこと平岡輝子さんは、天王寺出身。 60歳からこの地で、たこ焼き店を開業し、地元の根付いて10年たちました。 愛嬌たっぷりてるちゃんのチャーミングなスマイルに出会えてよ

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創業1700年ごろの麺類店＠豊中本家土手嘉

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副会長沖山欣也のFacebookより 【金曜日の麺活】 「けいらん蕎麦」＋「寿司半々セット」 ほぼ満席状態です。6人テーブルに通されました。後程、相席に。 「けいらん」は程よい感じのとろみと、木耳の細切りが、老舗食堂の名

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2185/　飛騨牛ぶっかけ

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岐阜県粉もん創作グランプリの会場のそばで、審査員の先生方と食べたのは、 飛騨牛のぶっかけ。 このあたりは、味噌煮込みやきしめん文化圏なので、ぶっかけはそれほどないようですが、 いまは讃岐系のお店もふえているとか。 こちら

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246/ 長野上田市おお西の発芽そば

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大阪にもどってきましたが、肝心の信州そばについて、まだお伝えしてなかったお店です。 7日の日、玉村ランチのあと、女性陣は温泉へ行きましたが、私とマコチャンは食べねば～と上田市まで。 時間とおなかの関係で1軒を厳選し、おお

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244/ 信州新町左右高原の蕎麦尽くし

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お昼ももちろんコナモン、蕎麦尽くしです。 つつみ荘のご主人が挽き立ての蕎麦粉で、うすやき、から揚げ、そば羹など、どれも山郷の深い味わいで感激でした。今年初めての新蕎麦もいただきました。 民具のそぼろつきをみせてもらい、お

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243/ 中条村の笹おやき

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朝ごはんはやめて、朝一番はやっぱりおやき。 長野県中条村のあたりは、おやきを笹に包んで蒸します。なんておしゃれな、すてきなおやきなんでしょう！ やきもち、めしおやき、いろんなおやき、そしてほうとう風のぶっこみをいただきま

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242/ おしぼりうどん、そしてとらちゃんへ

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  長野支部長夫妻、中部ブロック長夫妻、たこ焼き工房４３、美食倶楽部の先生方、羽澄姉さん、関西麺類研究所のＰＡＰＵＡ所長とか、と。主任研究員、旅連筆頭マコちゃん、はやっぴと私の14名、コナモンツアーご一行様の大宴会が終わ

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237/ 信州小諸の駅そば、持込丼で！

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  東京経由で軽井沢へ。今から信濃鉄道で田中まで、玉村さんのレストランでランチです！ 日清製粉の羽澄愛子さんとお友達、そしてマコちゃん、美食倶楽部の先生方、ツアーはとりあえず、総勢10名でスタートです。 信濃鉄道で、小諸

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