阿闍梨餅
今や、八つ橋に続く京都銘菓となった阿闍梨餅。 35年前京大そばの百万遍の小さな店先で買っていたのを思い出します。 大正11年2代目当主の考案ということですから、京都もんにしては浅い歴史ですが、餅粉を使った、ウンニャリとし […]
和菓子 焼菓子 sweets ice
プリフィクスのお手本＠LA BETTOLA da Ochiai
全日本・食学会のテーマだった、食を文化にという法案が可決され、そのお礼に理事らが招集されました。 初めて農水省をたずね、経産省出身の優秀な斎藤健大臣にご挨拶し、名刺交換では、「コナモンとは面白そうですね」と喜んでいただき
チーズタルトの厚み
小さなカフェがあると、つい入ってみたくなりますが、そういう女子で店はにぎわっています。 パンやマフィンが並んでいますが、あえて、チーズタルトを。 クリームとのバランスは最高ですが、難をいえば、タルトの底が分厚くてかたいと
クリスマスと日本人
クリスチャンが数パーセントしかいない日本で、なぜクリスマス行事が定着したのか。 私の小さいころ、クリスマスケーキが定番化したが、当時はバタークリームのケーキだった。 いまは、生クリームが当然で、のってる苺も糖度が高くおい
日本料理＠甲陽園 子孫
聖ドミニコ修道院の馬小屋は、私の実家の桜を使ったもので、震災後、実家の両親は、引っ越すことになるのですが、 いまもその木が使われているのが嬉しいです。 教会に母の描いた色紙とお花を届けたあと、祖母が亡くなるまえに洗礼にた
イカの天ぷら@民生
奈良女子大名誉教授の的場先生と打ち合わせランチです。 民生さん人気は凄く、開店前からの長蛇の行列です。 名物イカの天ぷらはもちろん、レタス包みの揚げ春雨、チャーハン、ごま団子に至るまで、絶妙なバランスです。 お箸などのセ
Kona coffee 100%
コーヒーもコナモンですか？ といわれて返答に困るときは、ハワイのKONAコーヒーの話題でごまかしています。 希少種なので、コナコーヒーをうたったものも、10％ぐらいしかブレンドされてないそうで、１００％KONAコーヒー豆
昭和8年創業の洋食店
大手町のビル街、折り目正しい洋食店へお肉に詳しい方と出かけました。 看板は、スチューとビフテキ。 いい響きです。 サラダのムネスライス、スチューから、カスタードプリンまで、どれも美味しかったんですが、真っ黒のハヤシライス
双葉の豆大福
コナモン交流会inパリ、カンカルの時にお世話になった茂山千三郎師匠の会で、 双葉の豆大福をいただきました。 35年前、京大人文科学研究所、多田研究室で修業していたときにも、よくおやつに買っていったのを思い出しました。 赤
オフィス街のコンビニ進化系
店内調理でお昼時賑わうコンビニでは、チルドのたこ焼きなんて霞んでしまうほど、オニギリもお弁当も美味そうです。 特におにぎりは、工場分より50円以上高いのに、美味しさで大人気。 そのうち、店内調理の豚玉が出て
近江八幡のイタリアン
バランスのいいイタリアンで、ピエモンテのビールと前菜がスターターです。
フライドスイートポテト@大阪 難波 らぽっぽファーム
難波の一等地にオープンしたばかりのお店で、道たこ連のミーティングがありました。 フライドポテトではなく、フライドスイートポテト。 塩とケチャップが意外に合います‼︎
スフレパンケーキ＠大阪 難波 café アンノン
しめパフェで紹介されたばかりですが、看板メニューはスフレパンケーキとドイツの紅茶。 ホワホワに癒されます‼︎
カツめし@加古川 ロビンフッド
加古川といえば、カツめしが有名になりました。 牛カツだけかと思ったら、こちらはトンカツ、しかも590円。 居心地のいいカフェレストラン。 コーヒーも美味しいです。
Kanseiのイタリアン@西天満 P greco
感性と歓声 まさに関西ならではのイタリアンをいただきました。 オリーブの木に隠れんぼする小枝。現れたオレンジ色に見惚れます。 椎茸とフォアグラムースで、息を整えて白子のフリット、バーガースタイル、おろしトリュフ。 穴
レベル高しチャパティ@Ali’s kitchen
久しぶりに大好きな友人夫妻とパキスタン料理。 チョイスもバッチリで、カレー、マトン、ビリアニ、ケバブ、どれも美味しいのでびっくり。中でもチャパティは秀逸でした。 ワインを、グレープジュースという店主のキャラも大阪人顔負け
からから煎餅
ある会議では、いつも気の利いたオヤツが出ます。 今回は、山形のおもちゃ入り煎餅が。 割ると、愛らしい布でくるんだ貝がらの根付けが出てきました。 黒砂糖のきいた煎餅も、口どけの良いバリバリ系。 こういうお菓子は文化遺産です
