食材meat seafood vegetable fruits

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島本ジビエ@肉肉学会カンファレンス

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島本ジビエのコンテさんで、肉肉学会カンファレンスがありました。今朝捕れた天王山の鹿が登場！　門上さん、中勢以の加藤さん、東大や立命館の教授など全国からの皆さんで、懇親会も大盛り上がりです。 #ジビエ #立命館大学  

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パステル、タピオカ、コシーニャ、ポンジケージョ

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塩崎さんに京急鶴見で待ち合わせしてブラジル料理へご案内頂きました。パステル、タピオカ、コシーニャ、ピッカーニャ、キャッサバフライまでめちゃくちゃおいしい！　ガラナやライムのカイピリーニャがまた合います！　#ブラジル　#k

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アンマン旧市街のクナーファ、食堂、ピッツァの原型

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旧市街の市場を目指します。国民的おやつクナーファの名店やローカル一推しの食堂、ピッツァの原型のようなパン屋さんにも出会いました！　 #ヨルダン　 #ホブズ　 #クナーファ YouTube「粉旅」ご覧くださいませ。 htt

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涙の道頓堀やきそば@たこ焼しん家

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大阪駅前第4ビル地下1階のしん家さんへ。たこ焼居酒屋さんですが、道頓堀やきそばも2種類あって、ほかのお料理も食材にこだわってるので、めちゃくちゃお値打ち！　ハラミ、山芋焼、トリュフ塩のたこ焼、トマトがきいてる涙の道頓堀や

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ナポリのレストラン＠広尾

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真のナポリピッツァ協会認定のブガンヴィッレさんへ。水牛モッツァレラのマルゲリータやイタリアン菜の花のパスタ、アーモンドとボッタルガのパスタも絶妙です！ゼッポリーネやひよこ豆のフリット、生ハムメロンも本場のおいしさ。マジッ

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製粉ミュージアム@館林

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群馬県館林の製粉ミュージアムへ。オープニングセレモニーにおじゃましてから、10年も経ってしまいました。進化した展示で近代製粉の歴史を学んだあと、近所のよねやさんで、モツ煮やおでんを頂きました。ちくわぶ、うどん巾着も味がし

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コナモンおせちに初挑戦！

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    t 皆さま、新年あけましておめでとうございます🌅🎍⛩ 本年もどうぞよろしくお願い申し上げます🙇 さて、コナモン尽くしのおせちに挑戦しました⭐️🥢🎍 長年、おせちを作りながら、コナモンとは縁遠く感じていたんですが、

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つきぢ田村三代目のお別れ会

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  築地たむら3代目、田村隆さんのお別れ会が、親友脇屋シェフのお店で行われました。演出に徹底的にこだわるタレント田村さんのエピソードが詰まった3時間、もちろんお料理も最高、きっと田村さんが羨ましがって出てくるん

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食文化カンファレンス@鶴岡市

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ユネスコ創造都市ネットワークの鶴岡市で、食文化による郷土づくりカンファレンスがあり、全日本・食学会の村田理事長、奥田理事の講演を伺いました。20年前食による町おこしを心に誓った奥田シェフが、江頭先生と二人三脚でこの地の食

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奥田シェフの愛と思い@鶴岡アルケッチャーノ

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以前より何倍も広くリニューアルのアルケッチャーノでは、17皿のメニューに使われた食材の生産者さんが大集合で、おもてなし頂きました！　カニとだだちゃ豆チンゲン菜のサラダから、フグのバターソースキャベツのクタクタソース、りん

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庄内の食の豊かさ@うなぎ若林

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江頭先生おすすめの若林さんでは、あつみかぶら、庄内もずく、もってのほか、15種のお刺身、ハタハタの湯あげ、バイの醤油煮、はららご丼から、庄内柿まで山形大学農学部の江頭先生の研究室におじゃまさせて頂きました。ご主人の山形の

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笹巻きの食文化@山形大学農学部

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山形大学農学部の江頭先生の研究室におじゃまさせて頂きました。新潟で気になってた笹巻きがこちらにたくさん寄せられていて、素晴らしいサンプルに溢れています。先生作のからとり芋のお味噌汁も感激です！　 #在来種　 #山形大学　

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本場大阪たこ焼体験教室@湊町リバープレース

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    恒例のなんば湊町リバープレースでの本場大阪たこ焼教室。子どもさんたち、上手に焼けて大喜び！　今日も開催しています‼︎  #konamon #日本コナモン協会 #食文化  #shorts  #vlog  #道頓堀グ

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京都フレンチシノワの醍醐味

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注目の京都フレンチ、モトイさんへ。大正期のお屋敷を改装した素敵な空間で、ヌーヴェルフレンチシノワとも言える、素晴らしいお料理の数々。十勝ハーブ牛のロティは59タイプの野菜に囲まれています。デザートだけでも3種類、すあまも

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和歌山県古座川町の山と川の恵み

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美しい和歌山県古座川町へおじゃましました！　鹿、猪、アナグマ、鮎、鰻、アマゴ、ズガニ、ドンコ、全部天然のタンパク質がこんなに豊かで、この地で生まれ育った人がうらやましい！　#konamon #日本コナモン協会 #食文化

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締め切り間近でーす！

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応募締め切りまで、あと２週間！　 #夏の麺益力 #やきそばの達人  をつけて焼きそばの写真投稿待ってまーす‼︎ ①素麺チャンプルー、焼うどん、ビーフン、パッタイ・・焼き麺類ならOK！　②彩り野菜はお忘れなく！　③手作り、

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ライス焼＠肥後のたこ坊

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熊本にはユニークなお好み焼店が多いんですが、こちらのオリジナルはライス焼！　お好み焼にご飯を入れるのは我が家も大昔からやっていましたが、こちらのライスはマヨネーズで和えたもので、焼くと軽くなって、ジューシィかつ、コクと旨

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