食材meat seafood vegetable fruits

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つきぢ田村三代目のお別れ会

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  築地たむら3代目、田村隆さんのお別れ会が、親友脇屋シェフのお店で行われました。演出に徹底的にこだわるタレント田村さんのエピソードが詰まった3時間、もちろんお料理も最高、きっと田村さんが羨ましがって出てくるん

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食文化カンファレンス@鶴岡市

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ユネスコ創造都市ネットワークの鶴岡市で、食文化による郷土づくりカンファレンスがあり、全日本・食学会の村田理事長、奥田理事の講演を伺いました。20年前食による町おこしを心に誓った奥田シェフが、江頭先生と二人三脚でこの地の食

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奥田シェフの愛と思い@鶴岡アルケッチャーノ

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以前より何倍も広くリニューアルのアルケッチャーノでは、17皿のメニューに使われた食材の生産者さんが大集合で、おもてなし頂きました！　カニとだだちゃ豆チンゲン菜のサラダから、フグのバターソースキャベツのクタクタソース、りん

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庄内の食の豊かさ@うなぎ若林

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江頭先生おすすめの若林さんでは、あつみかぶら、庄内もずく、もってのほか、15種のお刺身、ハタハタの湯あげ、バイの醤油煮、はららご丼から、庄内柿まで山形大学農学部の江頭先生の研究室におじゃまさせて頂きました。ご主人の山形の

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笹巻きの食文化@山形大学農学部

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山形大学農学部の江頭先生の研究室におじゃまさせて頂きました。新潟で気になってた笹巻きがこちらにたくさん寄せられていて、素晴らしいサンプルに溢れています。先生作のからとり芋のお味噌汁も感激です！　 #在来種　 #山形大学　

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本場大阪たこ焼体験教室@湊町リバープレース

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    恒例のなんば湊町リバープレースでの本場大阪たこ焼教室。子どもさんたち、上手に焼けて大喜び！　今日も開催しています‼︎  #konamon #日本コナモン協会 #食文化  #shorts  #vlog  #道頓堀グ

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京都フレンチシノワの醍醐味

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注目の京都フレンチ、モトイさんへ。大正期のお屋敷を改装した素敵な空間で、ヌーヴェルフレンチシノワとも言える、素晴らしいお料理の数々。十勝ハーブ牛のロティは59タイプの野菜に囲まれています。デザートだけでも3種類、すあまも

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和歌山県古座川町の山と川の恵み

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美しい和歌山県古座川町へおじゃましました！　鹿、猪、アナグマ、鮎、鰻、アマゴ、ズガニ、ドンコ、全部天然のタンパク質がこんなに豊かで、この地で生まれ育った人がうらやましい！　#konamon #日本コナモン協会 #食文化

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締め切り間近でーす！

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応募締め切りまで、あと２週間！　 #夏の麺益力 #やきそばの達人  をつけて焼きそばの写真投稿待ってまーす‼︎ ①素麺チャンプルー、焼うどん、ビーフン、パッタイ・・焼き麺類ならOK！　②彩り野菜はお忘れなく！　③手作り、

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ライス焼＠肥後のたこ坊

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熊本にはユニークなお好み焼店が多いんですが、こちらのオリジナルはライス焼！　お好み焼にご飯を入れるのは我が家も大昔からやっていましたが、こちらのライスはマヨネーズで和えたもので、焼くと軽くなって、ジューシィかつ、コクと旨

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モンスターベーグル&マヨ豚ケール焼そば

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ラードで、麺をしっかり広げて焼いて、キャベツをのせて、だしツッコミ！　蒸気の熱で麺もふっくら、さらに白ネギとケールも🥬　味付けは道頓堀ソース。決めてはだしツッコミ＆満載ケールで、焼そばモンスターベーグル‼︎   #kon

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サンデージャーナル＠テレビ愛知

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  ～ナゴヤから“ニッポンの都市”の未来を考える！～ テレビ愛知の人気番組が「愛知・名古屋は個性的?　気になる“粉もん”」事情を調査。 “客観的な数字”から都市の実力を徹底検証！ 東京や大阪など他都市との「比較

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ニッポンの歌姫、眉村ちあきさんと！

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元気いっぱい、武道館ライブも大成功だった敬 愛する日本の歌姫、眉村ちあきさんと銀座の軍鶏鍋をご一緒させて頂きました。 軍鶏120羽で60リットルという濃厚コラーゲンだしのお鍋の有り難いスープ、煮込んでるのにふわふわなツミ

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オタフク活力フェア@広島

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3年ぶりのオタフクソース活力フェア、いよいよ広島。オタフクホールディングスの佐々木社長が爽やかに出迎えてくださいます‼︎  東京、大阪、広島の3会場ツアー訪問も3年ぶりですが、来場者の賑わいが例年以上に熱々ですね。広島の

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オタフク活力フェア＠大阪

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３年ぶりのオタフクソース活力フェアに協会ブースを作って頂きました！ 新旧合わせて300人以上の方々と会話でき、 #100年フード　明日からスタートする全国12カ所開催の鉄板会議や、認定者にはオタフク商品プレゼントの　#夏

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イカわたやきそば

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さな看板が気になって入ったんですが、昭和の古き良き時代の居酒屋雰囲気がプンプン。稚鮎の唐揚げ、大分椎茸の酒盗焼、お酒付きが喜ぶメニューと味付け。〆のイカわた焼きそばもおススメです！　#やきそばの達人  #夏の麺益力  &

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ケールの可能性

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東急ストアでカリーノケールを見つけたので、女子部パスタに投入！　ケールは油で炒めると他の野菜には出せない美しい緑に変わり、フリルがソースにからみます。キャベツの原種なので葉っぱの状態で水に活けておくと1週間は日持ちします

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ケールのねぎおこ！

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  キャベツのご先祖様、ケールの中でもカリーノケールのおいしさに注目して5年ぐらい経ちました。供給量も増えて、すき家、リンガーハットでも使われています。めっせ熊東京店でケールを使った試食会で想像以上に美味しいケ

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