真昆布だしうどん
門真からかぞえたら15年という、きぬ川さんのお仕事は、大阪だしうどんにとって、奇跡的なものだと痛感する、白昆布うどんときつねがりでした。
天ぷら 唐揚 フライ系 deep fried food
令和寅 白魚、帆立、初そら豆
てんぷらで味わうニッポンの四季。ありがたいです！
蕗の薹 てんぷら近藤 味睦月
令和4年の初近藤さんは、連日の訪問となりました。 鍋の前に立たれる元気なお姿を拝見して、頑張ろうって、景気づけです。 近藤さん、本年もご指導賜りますようお願い申し上げます。
野菜サンド@月島散歩
久しぶりに月島もんじゃ振興組合の理事長さんに会いにいきました。 いつも立ち寄る喫茶店では折り目正しき野菜サンドと、月島では75年以上というレバーフライも！
串カツの王道
大阪名物としての串カツの撮影をひかえ、10年以上ご無沙汰している名店におじゃましました。 こちらは、大阪鉄板会議でもお世話になってる、お好み焼きでんちゃんも修業したという、御縁の深いお店なのです。 近くに住んでいたら、週
海老フライキングほか@濃い尼崎
もちろん大好きですし、意識的にサンドイッチは食べるんですが、こちらのエビフライキングは名前の通り、王者のおいしさでした。 お店の居心地も最高で、尼崎商店街にはまだまだ素晴らしいお店が・・・ 近所に住みたいものです。
串カツ@尼崎
串カツの撮影があるので、改めてお店巡りをしています。尼崎では、串カツのお肉に使う部位や串の刺し方を教えていただきました。 こちらのお店は常連さんだけのお店ですが、コロッケもお塩をかけて、ジャガイモのうまみを感じながらいた
鳥しん社長直伝レシピにロシアンコーチ挑戦
先日配信の日本コナモン協会YouTubeチャンネル。 おかげさまで、2万を超えてご視聴いただいてます。 またチャンネル登録を1000人めざしてますので、600人を超えてご登録いただき感謝です！！ から揚げ強化月間の10月
フランチャコルタとfagotelli @MyS
30代の若手シェフの考え方や技のセンスに感動することが多くなりました。 こちらの菱田シェフは、マルケージほか、イタリアのレストランでの修業だけでなく、ペルーでも経験があり、おいしさと楽しさと情報量が半端ないひとときなんで
IT業界と街の再開？！
2021年10月から、街の再開、という雰囲気ではありますが・・
知らなかったコナモンの世界＠大阪府食文化セミナー
■知らなかった！大阪の粉もん文化＠大阪府食文化セミナーご案内 会長熊谷と道頓堀今井社長によるコナモンセミナーが開催されます。 （申し込み制、会場：大阪市立阿倍野市民学習センター、動画視聴あり） １１月２０日（土）１４時～
小浜のおくどさん～熊川葛～長浜のっぺい
中東篤志さんの小浜のお店へ。久しぶりでしたが、さらにパわ^アップされてて、いい刺激になります。 焼サバそぼろぶっかけやトマトうどんのお出しが最高で、味にうるさい卒寿の両親も飲み干していました。 協会、相談役筆頭の石毛先生
明治18年、屋台発祥のてん茂さん
東京の天ぷら屋さんの奥深さの一つ、日本橋のてん茂さんへ。 四代目さんの折り目の正しさに背筋がのびます。柚子おろしがあう、才巻椎茸や、穴子、揚げ音が響く空間で、おいしさに全集中でした。
現代の名工、近藤文夫さん
関西ローカルの人気番組に、近藤さんが登場！ 天ぷらのすそ野を広げたいとおっしゃる近藤さんの技がじわじわ継承されていくのが嬉しいです！
ロシアンコーチの初挑戦‼︎
先日オンエアされたロシアンコーチの手打ちうどん初挑戦動画。 おかげさまで、2000回視聴を突破しました。 この手打ち10人前のうどんを食べるロシアンさんチャンネルは、すでに18万回。 さすがの格差ですが、今年からの試みな
京うどん@やっこ
先月のことですが、来年に向けての大事な会議のあと、老舗の麺類店に恩地社長とおじゃましました。 ちなみに、恩地食品の京うどんは、量販店で売上トップということで、さすがです！
岡山〜倉敷
IMG_2244 久々の岡山探訪、暑かったですが楽しむことができました。
麺益力＠日本アクセス展示会
日本アクセスさんの展示会が横浜と大阪で開催されました。 オタフクソースブースにも麺益力ポスターとステッカー。 関西では、暴れん坊チキンの社長が消防士になりたかった夢を、消防車をキッチンカーに変えて見事に叶えた記念すべ