大阪うどん歴史ストーリー漫画公開
春うどんプロジェクトなどでお世話になってる大阪府製麺商工業協同組合さんのサイトで 大阪うどんの歴史について監修させていただきました。 http://osakaudon.net/ 4月16日(金)日本食糧新聞掲載 &nbs […]
うどん ほうとう だご汁 そうめん きしめん 蕎麦類 udon soba, 歴史 由来 文献 食文化 鉄板会議 history culture
歴史 由来 文献 食文化 鉄板会議 history culture
麺益力発表会にロシアン佐藤さん登場‼︎
令和３年、５月７日コナモンの日 見てね〜❗️ 日本コナモン協会、麺益力発表会●夜８時～【ロシアン佐藤さんのチャンネル「おなかがすいたらMONSTER」プレミア配信】 87万人登録のロシアンさんがコナモンネタに挑戦！？この
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手焼きの大和麩
協会相談役の的場先生のコラムが届きました。 麩は、小麦粉食品の源流みたいな存在、もっと探求したいものです。 やまと麩210421（食模様） (1)
きつねうどん物語
文化財の観点から、大阪うどん再調査をスタートしたいものです！ コナモン探検隊、きつねうどん誕生物語 https://www.nisshin.com/entertainment/konamon/library/vol8.h
さようなら中野鮮魚店
昨年おじゃました、町の天ぷら屋さんが3月に閉業されました。 寂しい限りです。食文化の保護はどこの町も喫緊の課題です。
伊是名の小麦畑
伊是名のパン屋さんは、小麦も育てながら、いろんなことに取り組んでおられます。 白身魚のサンドや田いもパンがめちゃくちゃ美味しいので、この島に移住する人も安心ですね。 朝は、仲田港の卵ポークのホットサンド、お昼は名物「
公事清明（くーじぬしーみー）
髙田勝さんのミッションにお供させていただき、伊是名の公事清明祭に参列することができました。 前田村長もお見えで、そばにいるだけで、お人柄のすばらしさが伝わってきます。 食文化の文化財保護を課題とする国の方針のなか、本土で
伊是名へ
今回は、昨年おじゃました髙田夫妻に同行させていただきます。 運天港からフェリーで伊是名島へ。実は伊是名は、同級生が歯科医として勤務してた関係で、話だけはよく聞いていましたが まさか、こうして渡ることになるとは・・ 新しい
香ばしスープの極上ちゃんぽん
長崎でも老舗から、若手の名店まで、ちゃんぽんめぐりをして、ずいぶん知ってるつもりになっていましたが 長崎に本店をもつこちらに、たまたま入って、あまりの美味しさにご主人に話しかけたら、なんと大阪にゆかりがあり、共通の知人も
80歳の女将の混ぜ焼き
おそらく北九州では最高齢のお好み焼店主かもしれない、というくらい80歳でもお元気な女将。鶏もつが名物ですが、そこにキムチやいか、豚を合わせて最強な混ぜ焼きです！ 濃い濃いソースも北九州の特徴です。
昭和29年創業の味わい
協会設立当時、博多のグルメな方に連れてってもらったうどん屋さん。雰囲気もご主人も楽しいので、できるだけ立ち寄るようにしています。こちらの大釜に湯せんのつゆ、麺を温めるスタイルは、江戸時代と変わらないものだったと想像できま
天ぷら定食という食文化
高度経済成長期前後、たとえばこちらのお店は昭和33年からといいますが、天ぷら定食のお店が西日本全体で増えた時代があったように感じます。こちらのご主人は三代目、屋台の天ぷら屋さんは博多でも多く、ひらおさんも昭和43年ぐら
関西風モダン焼もあるお店
広島から西へ、在来線でのリサーチスタートです。 一軒目のちこさん。残念ながら営業されてなくて、次回は必ず！ こちらは、関西風モダン焼が。マヨたこ、ソフトクリームも食べたかったです。
Kajisanのお好み焼&OKOATA
関西風まぜ焼もある広島の老舗におじゃましました。昨年で55年、30年前からメニューも値段も変えてないけんね・・と昭和16年生まれの女将さんは軽く話されますが、凄いことです！！ 常連さんも皆さん、そばダブルをたのんでいて
洋食屋さんのビーフシチューとデザート
塚口の悠々さんが行列だったので、こちらに初来店。ビーフシチューとパン、サラダ、デザートのブランマンジェまで、良き時代の洋食屋さんの味わいで大満足でした。とくに人参グラッセは、シナモンなどのスパイスでゆでてあるようで、いろ
串かつ&どて焼屋台
以前から行きたかった屋台におじゃましました。 にら巻きや猪肉、合間のどて焼など、楽しい串カツの世界です。 お元気そうな女将さんに麺益力であやかりたいものです。
大阪のおなまえっ！難波、新世界、道頓堀
2月18日オンエアのNHK、大阪のおなまえっ特集で、協会相談役の奥村彪生先生が、大阪人の「もったいない精神、始末の精神」について、コメントされました。
いまこそ老舗学
老舗ジャーナリストの前川洋一郎さんから、素晴らしい一冊を送っていただきました。 継続は力なり、言うのは簡単ですが、継承となるとさらに難しいものがあります。 飲食店は、1年続けば、よかったね！ 5年も続けばすごいよね！ で
銀座のカツカレー
元祖カツカレーのお店が、煉瓦亭のお隣にあったので、はいってみました。 カツの衣のサクサク、お肉の程よい歯ごたえがおいしかったです。 洋食文化と鉄板コナモンの関係、このお店にもいつかヒアリングしてみたいです。