津軽そばについては、意外と知られていませんが、呉汁でつなぐ、ゆでおきであることなど、独特の製法で食感もいわゆる蕎麦とはちがうようなのです。
この製法を守っている、三忠本店さんが、すでに売り切れで食べることができず、翌日は定休日というショックな事態。たまには、こういう不運もしかたないです・・・
てなことで、津軽そば製法の製麺所から仕入れているお店が駅そばにはいってる、ということで食べてみました。
残念ながら、津軽そばとはこういうもんだ～という感触を得ることはできませんでしたが、津軽の奥深さを痛感するのです。
津軽そばについてはこちらをご参考にしてみてください。
http://www.nichimen.or.jp/kikou/37/01.html
