文化財尽くしの湯沢には、醤油蔵が2軒、すぐ近くにあります。それぞれの時代にあったお仕事は、素晴らしいものがあります…
秋田県湯沢市で開催されたローカルガストロノミーイベントの初日は、贅沢な発酵空間で、心温まるおもてなしを頂きました。 …
先月行われた東北の大学生主催のセミナーは、ローカルガストロノミーを考えなおすいい機会になりました。また、3日目の和田教授の匂いの心理学につい…
てんぷら王国、沖縄、アゲモン大好きな皆さんなので、菓子類、パンも、か…
今帰仁アグーを支える高田勝さんの農場では、琉球古地鶏や口之島牛など、在来の家畜たちがマングースやハブのリスクとも…
全日本・食学会、肉肉部会の皆さん、第一回顕彰制度大賞を受賞された高田勝さんの農場へおじゃますることができました。ペー…
先日の全日本・食学会でのオリーブオイルセミナーで、お会いした東原先生の著書が届きました。匂いの科学をわかりやすく、数値化、言語化さ…
魚屋さんの総菜店、というんでしょうか、こういうのがこれから喜ばれるのかもしれません。
なかでも、マグロのミルフィーユ…
先日発見したお店に知人を連れて再訪です。
天ぷらとソフトの絶妙なマッチング、お芋の季節だけにハマりますね。
天かすが、いい仕…
来年のテーマを中心に、メンバーＭＴＧです。
そのまえに、うまい屋さんへもでかけ、まさに麺益力アップです！…
IMG_6529
テレビ東京の番組に協力しました。
豚肉の並べ方については、ほかの番組でも何度か紹介しています…
月島でのハートのもんじゃ大作戦、好評だそうで、12月まで開催されることになりました。
副理事…
6月ごろ麦秋を迎える日本では、秋口が新麦の季節になります。
新麦コレクションを主催するパン屋さんでは、見た目も愛らし…
新幹線の車内誌で、あんこやどら焼きの特集がありました。
知らないお店もあったので、こんど訪ねてみたいです。…
東京ではモスバーガーのプレミアム店、クラフトビールもある専門店、ホテルのランチコースにもハンバーガーが…
コロナで、小麦粉が売り場からなくなった時、パン粉だけは残っていた・・という視点で
…
