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そのMEN、どこに時間をかけるべきか
先日開催された、全日本食学会のセミナー。
「そのMEN、どこに時間をかけるべきか」では、更科堀井さん、釜たけ木田さん、龍旗信松原さんのコラボで、とても面白かったです。
武ちゃん麺は、キンキンに冷やしたもちもち、堀井さんのゆず切蕎麦と松原さんの塩だしは、雲南料理の〆に登場した麺を思い出させるような、グローバルなお味でした。
お手伝いにこられていた、神田まつやさん、お疲れさまでした！
