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脇役に徹した澳オリーブオイル
全日本食学会のオリーブオイルのセミナーがありました。
小豆島生まれのオリーブオイルは、ミッションという種類で、ピリリと舌にくる刺激と芳醇な香りが特長です。
これをいりこだけのおだしのそうめんに入れると、まるで昆布をたっぷり使ったような
まろやかな旨みに仕上がっていました。
干瓢巻きも、有り無しでいただきましたが、大好きな干瓢巻きが、さらにグレードｕｐで
オリーブオイルの奥深さを痛感しました。
来年こそ、小豆島のオリーブ園を訪ねたいものです。
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