© コナモン資料室 All rights reserved.
875/ 再び西安の郷土粉もん
午前中Ｙｅｓ－ｆｍ の収録で、東京のくず餅がテーマでした。
船橋屋のくず餅は、「くず」とついてるのに、小麦粉デンプンを１年間もねかして、乳酸発酵させたユニークな製法。葛粉はまったく使ってないのです。
２００年以上続いた老舗の技って感じですね。関西のわらび餅などにくらべ、はるかに固めなので、好き嫌いはありますが、東京のくず餅では、こちらのがおすすめではないでしょうか。
こうして試食したにもかかわらず、お昼もしっかり、朋友の餃子、水餃子、葱餅、押し出し蕎麦と、粉もん尽くしです。いや～粉もんって奥が深いですよね。
#konamonbasic100cultures 羽根付き焼餃子
#コナモン100選 にも選定された羽根付き焼餃子発祥、蒲田のニイハオ本店でゆで餃子、蒸し餃子の3種を味わいました。 見た目、皮の食感、あんと…
