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875/ 再び西安の郷土粉もん
午前中Ｙｅｓ－ｆｍ の収録で、東京のくず餅がテーマでした。
船橋屋のくず餅は、「くず」とついてるのに、小麦粉デンプンを１年間もねかして、乳酸発酵させたユニークな製法。葛粉はまったく使ってないのです。
２００年以上続いた老舗の技って感じですね。関西のわらび餅などにくらべ、はるかに固めなので、好き嫌いはありますが、東京のくず餅では、こちらのがおすすめではないでしょうか。
こうして試食したにもかかわらず、お昼もしっかり、朋友の餃子、水餃子、葱餅、押し出し蕎麦と、粉もん尽くしです。いや～粉もんって奥が深いですよね。
