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1329/ MAT19 究極の里山懐石＠横手市山内三又
いぶりがっこで横手一という高橋篤子さんのお宅に、おじゃまさせていただきました。
山里の料亭のような、素晴らしい手仕事、感服いたしました。
やまぼうしのお酒と実にはじまって、
しみ大根、かのか茸、さく（うどの仲間）、わらびとなまりぶし、結びこぶ
みずのこぶ（シソの実、きゅうり、にんじんなど）
スギハリダケのずんだあえ、らくよう（きのこ）、オクラたたき。
揚げたサトイモ団子（おもちみたい！）
産卵前、子持ち岩魚の塩焼き
鳥と白茸のいものこ汁、しし茸（香茸とも、山のてっぺんにある貴重種、めちゃうま食感）ご飯
橙色も鮮やかなやぶかんぞうとクレソン、鯖のマリネ
代々伝わるきんぴら、糸こんにゃく入りですっきりあっさり。
デセールは、こざき練り（米粉、しとぎ汁風、砂糖と酢で味付け）にコケモモジャム
