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但馬牛と伏見酒のマリアージュ
2nd Workshop on The Future of Computing & Food
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ある学会のテイスティングセッションの打合せを兼ねて、但馬牛の名店におじゃましました。
馬喰の4代目、加藤社長の見事な世界がありました。
熟成肉の王者というより、皇帝。というよりも、利休的な。
ハンバーグも、3種の挽き方で、まさに挽肉ステーキです。
ラムシン、サーロイン、クリ、ミスジ。
4種の熟成のミディアムレアが、月の桂の稼ぎ頭、濁り酒と最高のマリアージュ。
30年前特集して、思い入れのある古川町に、こんな素晴らしいお店が現れたとは。ほんとに満足のひと時でした。
