パン類 pain

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なるほど、冬の麺益力！

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 体温と免疫力は大きな関係があり、登山でも体温保持が大きなテーマと言われるように、寒い季節は温かい栄養バランスのいい食事で、体調を整えたいものです。　 関西では風邪をひいたら、おうどんを食べる習慣がありましたが、コロナ禍 […]

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おうちコナモンニュース

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２０２０年５月２３日の朝日新聞記事。 売り場から小麦粉が消える現象も話題になり、おうちコナモンに関するメディアの紹介も多かったです。 昨年の今を思うと、全国的に深刻な状況ではありますが、 麺益力（＝免疫力）アップで、がん

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寒い季節こそ「麺益力」UP！

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本場中国では、麺＝コナモン全般を意味します。 奈良時代、麺という言葉が渡って来た時に、おそらく誤訳されてのでは、と食文化学の権威、石毛先生はおっしゃっています。　三輪素麺など、素麺を作ったことも、麺＝麺類と思いこんだ理由

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ミクスチュアな沖縄の食文化

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今回は沖縄在住、同級生のムロ先生の案内で、ディープな沖縄本島の日常フードをリサーチすることができました。 歴史に翻弄された言語、食文化、気候風土・・アジアであり、ニッポンであり、アメリカも不可欠の沖縄ならでのミックスの多

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むーちー、菓子、ブレッド類

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揚げ、蒸し、ゆで・・小麦粉、米粉、芋粉、片栗粉、コーンスターチ、タピオカ粉・・あらゆる粉と加熱でうまれた、沖縄のコナモンスイーツたち。小豆のふちゃぎなど甘くないのもあったり、お店ごとの人気商品がいろいろで、この多様性にし

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フレンチパン粉？！

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コロナで、小麦粉が売り場からなくなった時、パン粉だけは残っていた・・という視点で パン粉料理をきわめたガッテン、さすが目の付け所がちがいます。 パン粉の奥深さを改めて教えていただきました！

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老舗喫茶の玉子サンドとホットケーキ

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老舗喫茶店人気で、こちらも行列ができていました。ホットケーキはふんわりなめらかな食感、サンドイッチもバランスいいです。ジャムとバナナのロールがついてるのも、こちらならでは。フルーツアラモードに憧れて半世紀、定番のフルーツ

パン類 pain

ベーカリー

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  数あるパン屋さん、どこもすっごくおいしいので、食べすぎて困りますが、自分好みのお店を見つけられると嬉しくなるものです！

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老舗洋食の醍醐味

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明治20年から銀座を見つめてきた正統派洋食の居心地の良さ。 ヴィシソワーズ、メンチカツレット、アスパラガスサラド、menuがそのまま文化ですね！ スープの温度、アスパラのゆで加減、カツの肉汁、どれをとっても申し分なく、ニ

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