屋号：元祖ぺら焼き　にしむら（発祥店）
　高知県土佐清水市幸町8-7 創業50年以上

土佐清水には寺焼きの店が三軒程ありこちらの店
元祖の店になります
※街おこしのため商標登録も取っているそうです

「ペラ焼き」とは‥
クレープ状に薄くのばした生地に青ネギ
特産の「じゃこ天」の刻まれたものをたっぷり
　さらに粗くほぐした生玉子をその上へ
　最後に再び生地を少量流しいれ、
　両面をまんべんなく焼き出来上がり
　かけるソースはなんとウスター
　
注文方法は量り売り⁈
　まずはいくらにする？と聞かれます
100円刻みで大きさが違い
一枚300円からはじまり９００円まであり
それ以上の金額になると二枚にしなさい！
って言われます

鉄板への火力は「炭」
ガスや電気などでは
このパリパリ感は出せないそうです