コナモン少女隊のオススメ
コナモン少女隊から、嬉しい紹介がありました。 初代コナモン大使、ジャニーズWESTさんの今年度のカレンダーにすてきなコメントがのってるというんです。 カレンダー付手帳の、bookタイプのなかに、彼らの談話が掲載されていま […]
歴史 由来 文献 食文化 鉄板会議 history culture
日本パイ倶楽部セミナー
先日、日本パイ倶楽部の会に、参加させていただきました。 もともとパイ好きですが、私の何倍もパイにこだわり、パイを食べ歩く理事の皆さんのお話が、勉強にもなり、楽しかったです。 とくに、ゆるキャラならぬ、ゆるパイの本まで出さ
リトルトーキョーライフ 質問道場「ソース」
テレビ東京「リトルトーキョーライフ」の質問道場「ソース」回に当会文化部長が出演し、ジャニーズWEST、麒麟川島さんにソースの奥深さを伝授いたしました！ ジャニーズWESTさんは2014年に日本コナモン協会の初代コナモ
粉もん道場2018 第１回“お好み焼き”篇
粉もん道場2018 第１回“お好み焼き”篇「だしがつなぐ、お好み焼きの世界」 2018年4月14日（土）13:00～14:00 （アベマフレッシュにて生配信予定） こちら↓から視聴できます。 https://freshl
設立15周年方針発表会
おかげさまで先日、設立15周年方針発表会を終えることができました。 風はきつかったですが、お天気に恵まれ、関係者はじめ、たくさんの皆さんに、ご来場賜り感謝です。 10周年のときは、大丸心斎橋店のまえで、たむ
設立15周年記念 方針発表会のご案内
【日本コナモン協会 設立15周年 方針発表会】 ３代目コナモン大使「蛸半夏生ソング」新曲ミニライブ 570人前の「道頓堀やきそば」振る舞います！ 日本コナモン協会(事務局：大阪市中央区、会長：熊谷真菜)は、５月７日（月
PIZZA？ JAPANESE PIZZA？
日本人とピザとの出会いは、イタリアのピッツァが、アメリカ経由でPIZZAとして入ってきた1980年代。 当時のイメージとして、こんがりクリスピーな生地に、サラミとチーズという思い込みも、アメリカ由来ならでは。 イタリア移
ベーグル王国
約40年前、師匠の多田道太郎がニューヨーク出張のあと、ベーグルにはまっていた時期がありました。 ユダヤのパン、という印象を鮮明に覚えていますが、ニューヨークは今もベーグル王国です。 前回食べまくったので、今回はおさえめに
食文化研究の世界的権威 石毛直道先生、コナモンを語る＠アベマFRESH!
食文化研究の第一人者、石毛直道、コナモンを語る＠アベマFRESH! 「日本コナモン協会15周年を記念しまして、食文化研究の世界的権威 当協会筆頭相談役の石毛直道先生にさまざまな問いに答えていただきました。 「日本コナモン
新宿の天ぷら
新宿のど真ん中、老舗の天ぷら店で うど、ふきのとう、葉ごぼう、タラの芽、菜の花・・春の天ぷらを楽しみました。 キスや納豆、レンコン海老詰めも、東京らしい衣。 天つゆが合いますね。
き田たけうどん&一般社団法人日本コナモン協会発進
2018年3月１日、当協会広報室長木田武史の新店がオープンしました。 またこの日は、15周年になる日本コナモン協会の一般社団法人設立の日ともなりました。 これまでの15年は暗中模索でしたが、 これからの15年はするべきこ
東二見の明石焼のお店
こちらの店主、古志利明さんにインタビューさせてもらってから、35年余りがたちました。 明石焼の屋台があるなんてびっくりで、お祭りなどの屋台について詳しく教えていただき、拙著にも多くのページをさいて
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ソース誕生秘話
今日もメディアの記者さんに会いますが、 お好み焼きの波が来ている流れで、ソースの問い合わせも増加。 ネット情報は信用できない部分もあるので、結局25年前の自分の著書で勉強し直しています。
お好み焼き店データ
ソースの消費は、広島、岡山が多いというのを、このデータに合わせると面白いです。
麺類のこれから
枚方の恩地食品さんにうかがって、社長と麺類の未来、というとたいそうですが、 この歳にもなると、やはり次の世代に何を伝えるかということが大きなテーマになってくるんです。 食都大阪の食文化をみなさんに正しく知っていただき、お
関西ならではの、ロングラン商品
お好み焼きが家でも焼けるセット商品は、関西でしか売ってないそうですが、ロングランです。
道頓堀やきそば、愛之助さん実食の巻
6年目に入った道頓堀やきそば！ 2013年オンエアの魔法のレストランでは、愛之助さんに絶賛いただきました。
浪速が誇る伝統たこ焼きの真骨頂@読売新聞
祖父、父、息子、三代が並んで焼いてた唯一のたこ焼き屋さん。 いまは、立派に成長された4代目が堂々と焼いてくれます。 たこパに使える、うまい屋さんの粉も、好調です！
混ぜ焼きの誕生＠魔法のレストラン
あくまで、熊谷個人の推測ではありますが、私のお好み焼き研究30年の結論に近い推察となっています。 またいろいろ情報をお持ちの方がおられたら、ご連絡おまちしています！
重ね焼きから、混ぜ焼きへ＠魔法のレストラン
これを機に、 重ね焼きから、混ぜ焼きへの流れをたくさんの人に理解してもらいたいです！ 美津のの森川さん、いっつもありがとうございます！