創業66年、福山のお好み焼き
福山では、66年という老舗に出会いました。 やはり店構えからして風格あり。 店内のレイアウトも最高の雰囲気です。 焼きそばを頼んでみると、かまぼこ、ちくわ、もやし、豚、粗みじんのキャベツがはいります。 お好み焼きをた […]
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三原のモダン焼き
三原駅裏すぐのところにある喫茶、お好み焼きのお店をのぞきました。 鶏モツ入りの「三原焼」、たこ入り「びんご焼」など とってもややこしいんですが、時流にあわせて少しずつ変化させながら 各店盛り上げているようです。 店主の中
広島お好み焼きの焼き方＠西条
さざんかさんもそうですが、こちらも昔ながらの焼き方です。 きじをひいて、すぐそばをのせるのは古いスタイルだそうですが、 やっぱり美味しいです。 しかも、特注の重しをしっかりのせて焼くんです。 1枚分、2枚分、値打ちのある
西条の酒蔵巡り
帰り道、西条に立ち寄ってみました。 あいていませんでしたが、初代コナモン大使のジャニーズWESTさんも来たという お店発見。 さすが広島県、お好み焼き店はすぐみつかりました。 西条鶴、亀齢、白牡丹など、由緒ある酒蔵は、歩
創業60年のお好み焼き＠広島
ロケーションといい、看板女将といい、味も雰囲気もエピソードも 愛するお店の10店には入るであろうお好み焼き店にうかがうことができました。 肉玉そば、とんぺい焼きもお願いして、 お話もはずみ、2時間いてしまいました。 楽し
リアル粉もん道場 あかし玉子焼編
粉もん道場第3回は、的場先生による、おいしい温度帯の講義のあと、熊谷が明石焼の歴史をご紹介しました。 昭和43年12月17日オープンのてんしん初代、古志利明さんは私の最初の本でも登場していただいた恩人ですが その20年後
しょうゆうどん、冷やしうどん＠ヨコクラうどん
こちらも江戸時代から、よろずや、雑貨店を営み、水車を回して精米所、製麺所をはじめたヨコクラさん。 いまは、5代目さんがセルフのうどん店をお母さんとしっかり守っておられます。 おススメのしょうゆうどんは、おろし、大葉
箱買いしたい王道の麺＠橋本
数年前から、何度かおじゃましてきましたが、ご主人が亡くなってからは初めてです。 ちょっと心配でしたが、奥さんもお元気そうで、小学校のときから手伝っているという息子さんも、 お母さんを支えておられて、ホッとしました。 ここ
幸せの黄色い天ぷら@はなや食堂
今回の讃岐は、副会長おススメの歴史的に古いお店を中心に回りました。 http://papua.osakazine.net/c28271.html http://papua.osakazine.net/e637710.ht
かたパン＠熊岡菓子店
世の中には、ヘンコな店主がおられて、そのヘンコさならではの、美味しさ、個性というものがあると思うんですが、こちらもおそらく愛すべきヘンコなご主人が代々受け継がれているお店だと思います。 看板娘の三代目奥さんが、かたパンの
アン雑煮うどん@かなくま餅福田
当初は街道の茶店、餅屋さんもしていた由緒あるうどん屋さんへ。 4代目店主がいい仕事をされていました。 程よく焼け目のついたアン餅の甘味が、おだしに合うんですね。 えびおこわや、お稲荷さんと交互に箸がすすみます。 冷かけも
うどん県へ
うどん県も定着しましたが、しまなみ海道はいつ走っても心地いいです。 スーパーマーケットで、日の出製麺の商品をみつけました。麺類売り場、かなり広いです。 コンビニでは天ぷら（ねりもん）系が何種もありました。
粉もん道場2018 第３回 “明石焼き”篇
●粉もん道場2018 2017年は「師弟対決」での新しいメニュー提案を展開した粉もん道場、2018年は粉もんについて深掘りします。 第３回は“明石焼き”篇 「明石焼きから学ぶ、おいしい温度帯」 ●第１部 明石焼きの歴史を
インドネシア国交60周年
日本コナモン協会15周年の記念すべき年は、インドネシアとの国交60周年というアニバーサリーでもあります。 2006年、震災のジョグジャカルタを復興させようと、王女様がたこ焼きショップをオープンされるお手伝いをした御縁で、
趣味のお好み焼店＠豊橋
豊橋駅前の老舗のお好み焼屋さんへ。 ぼてぢゅう北村さんに習ったという店主のお店です。 大阪でもなかなかない昔ながらの焼き方。 地元感満載のひとときでした。
月島もんじゃストリート
おみ もんじゃの歴史を新聞社からたずねられた日に、別件で、もんじゃめぐりをしました。 1980年代、40年まえは、もんじゃストリートではなく、普通の商店街で、もんじゃ屋さんも10軒もなかったと思います。 お店は表通りには
蛸半夏生キャンペーン2018
蛸を食べて元気に夏を迎えましょう！ 今年もまた、半夏生（はんげしょう）がやってきます。 半夏生とは二十四節気とは別の「雑節」の１つ（八十八夜も雑節の１つです）。以前は夏至から数えて11日目とされていましたが、現在は天
麺類の歴史＠関西麺類研究所
副会長沖山による麺類研究、必見です。 ＰＡＰＵＡのぶらり関西発見伝４ http://papua.osakazine.net/e654327.html
60周年を迎えるミナミの楽園
夜10時近くなっても、人だかりの道頓堀。 数年前の様相とは違いすぎますが、一人で歩いてても、楽しくなるのが不思議です。 万博視察団のランチミーティングで同じテーブルだった宗右衛門町商店街振興組合の増田副理事長のお店におじ
鰹節から昆布、煮干しまで
外食セミナーの展示会では、だし系のブースもたくさん出ていましたが、だし素材の展示が見事なマルサヤさんに立ち寄って、だし素材のことを丁寧に教えていただきました。 うちの親は、かえり煮干しが好きだったんですが、煮干しのなかで