海外リサーチ　oversea fieldwork

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セネガルでも、蛸半夏生？

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お知り合いの方から、セネガル漁業大臣のセネタコプレゼンの画像が届きました。 セネタコに取り組んでもう10年ぐらいたつのですね。 セネガルでも蛸半夏生キャンペーン！　という夢も。

パン類 pain, 海外リサーチ　oversea fieldwork

北京の三明治

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空港内のレストランはほとんどなかったですが、サンドイッチの自動販売機や売店など、 サンドだけはあちこちで売っていました。 それが予想以上においしく、台湾のイチゴジャムサンドに感動したこともあるんですが、 むかしながらの丁

レシピ 調味料 粉 dashi spice oil sauce, 歴史 由来 文献 食文化 鉄板会議 history culture, 海外リサーチ　oversea fieldwork, 点心 dim sum, 煎餅 senbei, 食材meat seafood vegetable fruits

北京の北京ダック

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北京ダックは、香港、台北、マレーシアなど、アジアの各地で食べてきましたが 巻餅や切り方、食べ方もお店ごとにちがうので、どこが一番か決めるのは難しいのです。 が、さすがに北京の北京ダックは、皮の具合と油脂量、程よいお肉と餅

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日式拉麺コンテスト＠北京国際美食発展大会

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北京国際美食発展大会の初日は、日式拉麺コンテストで盛り上がりました。 ここまで日本のラーメンをリスペクトして頂いてるとは。 確かに日本のラーメン店も、中国のお客さんで大行列ですよね。 セミナーでもお話しましたが、もとは中

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ホテルの食事

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北京国際美食発展大会では、ホテルに缶詰め状態で、街のリサーチはほとんどできませんでしたが、ホテルのレストランでも、手打ちのラーメンや北京ダック、 地元菓子や火鍋など、バリエーションがいっぱいで、はんつ遠藤さんの取材も拝見

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北京国際美食発展大会＠万達広場飯店

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デーツについて

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毎朝、コーヒーとデーツでスタートしているんですが、実はお好み焼のソースの美味しさにもデーツは不可欠なんです。 以下、デーツに関するニュースをみつけましたので。 ・・・・・・・・・・・・・・ イラン情勢でお好みソース消える

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NYコナモンフェスティバル

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NYコナモンフェス開催！ ４回目となるNYコナモンフェスで、道頓堀やきそばがアメリカデビュー。 いずれも１０～６時まで。 ９月２１日＠Chelsea(8Ave & 15-16st) https://www.jap

うどん ほうとう だご汁 そうめん きしめん 蕎麦類 udon soba, 中華、アジア系麺類 noodle, 海外リサーチ　oversea fieldwork, 潮流 trend keyword marketing 鉄板会議

しめ麺

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連日あれだけ食べてるのに、やはりしめがほしくなります。 最近オープンして、おそらく最も売り上げてる丸亀製麺に遭遇しました。 ストリート丸ごと行列で、暗闇が人であふれています。 LAでは10人ぐらいだったので並びましたが、

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