北京の麺類ほか
街角散策がままならなかったものの、初北京の感触は十分に感じ取れました。 地元の飲食店や、コンビニの品ぞろえも面白かったです。
海外リサーチ oversea fieldwork
北京の江戸前寿司
北京国際美食発展大会でスピーカーをされてた江戸前寿司さんのお店におじゃましました。 店員さんの教育は、日本でもなかなかないほどの素晴らしいホスピタリティで、 にぎりも、海外でお寿司を食べてこんなに満足できるのは少ないので
北京の北京ダック
北京ダックは、香港、台北、マレーシアなど、アジアの各地で食べてきましたが 巻餅や切り方、食べ方もお店ごとにちがうので、どこが一番か決めるのは難しいのです。 が、さすがに北京の北京ダックは、皮の具合と油脂量、程よいお肉と餅
北京のたこ焼き店
休憩時間にモールに行くと、たこ焼き屋さんがありました。 並びたいとことでしたが、時間もなくて、今回は未食です。 上海あたりは20年ぐらい前から、「日式章魚小丸焼」として屋台などはありましたが 北京は上海から20年ぐらいあ
日式拉麺コンテスト＠北京国際美食発展大会
北京国際美食発展大会の初日は、日式拉麺コンテストで盛り上がりました。 ここまで日本のラーメンをリスペクトして頂いてるとは。 確かに日本のラーメン店も、中国のお客さんで大行列ですよね。 セミナーでもお話しましたが、もとは中
北京のアツアツ肉団子弁当
昼食のお弁当は、スタッフさんとも同じの肉団子弁当でした。 それがとんでもなくアツアツで、見た目は普通なんですが、 辛すぎず、甘すぎず、ふんわり肉団子と2種の野菜炒めのお味も最高で、一気に完食。 そのあと隣のモールをのぞい
ホテルの食事
北京国際美食発展大会では、ホテルに缶詰め状態で、街のリサーチはほとんどできませんでしたが、ホテルのレストランでも、手打ちのラーメンや北京ダック、 地元菓子や火鍋など、バリエーションがいっぱいで、はんつ遠藤さんの取材も拝見
デーツについて
毎朝、コーヒーとデーツでスタートしているんですが、実はお好み焼のソースの美味しさにもデーツは不可欠なんです。 以下、デーツに関するニュースをみつけましたので。 ・・・・・・・・・・・・・・ イラン情勢でお好みソース消える
金魚の街、マカオ
雑誌CREOの特集から。 これまでご縁のなかったマカオですが ユーロ、中華、アジアの交差点として そろそろ気になり始めてます。 特に建造物が新旧ともにおもしろそう！
NYコナモンフェスティバル
NYコナモンフェス開催！ ４回目となるNYコナモンフェスで、道頓堀やきそばがアメリカデビュー。 いずれも１０～６時まで。 ９月２１日＠Chelsea(8Ave & 15-16st) https://www.jap
和菓子 焼菓子 sweets ice, 歴史 由来 文献 食文化 鉄板会議 history culture, 海外リサーチ oversea fieldwork
ロンドンのクッキー
Facebookをしていた頃の6年前ぐらいの記事です。 ロンドンのおかんさんが送ってくれた、エクルズケーキについて。 余裕があったあの頃が懐かしいです。
Big Bigger Biggestハンバーガー
ダイヤモンドヘッドを見ながら少し泳いで、蛸モチーフのネックレスを買ったあと、 ハンバーガーショップへ。 大きさも、パティの焼き加減も、いろいろオーダーが細かくてたいへんです。 でもさすがにおいしく、ハンバーガーファンとし
和菓子 焼菓子 sweets ice, 海外リサーチ oversea fieldwork
クッキー
おみやげの定番、ホノルルクッキーをこえる人気という、こちらのクッキー。 ななめの砂糖がけが特徴で、歯切れと口どけのバランスが最高です。 1981年創業なので、ホノルルクッキーの1998年より老舗だったんですね。 &nbs
しめ麺
連日あれだけ食べてるのに、やはりしめがほしくなります。 最近オープンして、おそらく最も売り上げてる丸亀製麺に遭遇しました。 ストリート丸ごと行列で、暗闇が人であふれています。 LAでは10人ぐらいだったので並びましたが、
ステーキハウス
ハワイでステーキが美味しい印象が強いのは、なぜなんでしょう。 7人なので、いろんな部位を味わうことができました。 マッシュポテトとほうれん草のおいしさには負けますね。
ノースショアの蛸とタコス
ノースショアにも蛸グッズがいっぱいで、大きなぬいぐるみをもって歩いていると 「TAKO! TAKO!」と指さされました。 絵本にもTAKO、オクトパスでなくても通じる時代なんです。 ガーリックシュリンプの人気店の隣のタコ
ローストチキンとフライドスイートポテト
ノースショアに行く途中にある大好きなローストチキンのお店。 注文の聞き方も、見せ方も何もかもがセンスいいんです。 パンにはさむタイプは、とろけるチーズがけ。 フライドポテトはじゃがいもと、サツマイモ、どちらか選べて、どっ
ホノルルのお好み焼店
サンヌードルの社長とお好み焼屋さんへ。 とっても美味しい混ぜ焼きにほっとします。 日本酒は、ノースショアにある酒蔵。 ハワイの日本酒とは、驚きです。