上品な備長炭手羽
本当に久々に、バードランドへうかがいました。 上品なわさび焼き、皮、レバー、手羽・・どれも備長炭の加減が素晴らしいです。 生きくらげ、銀杏、きゅうり、トマトサラダ、お新香にいたるまで、野菜遣いもたまりません。 和田さんと […]
人柄 personality
文化功労賞受賞パーティ
先日、文化功労賞を受賞された村田さんのお祝の会がありました。 発起人として熊谷も出席させていただき、発起人代表の二之湯さんのスピーチを聞きながら、 2年前の文化芸術基本法改正のことを思い出しました。 文化芸術基本法（平成
堀江のお菓子工房
昨年から大好きなお店の工房におじゃましました。 シェフパティシエはシャイな方なので、多くは語りませんが、その硬派な感じ、信頼できます。 パータフォンセという、タルト生地をベースに独特の食感を出すための丁寧な工程を いちど
アクアパッツァな夜
コナモンwalkerでお世話になった、日高シェフのお店が、外苑前に引っ越しされてました。 いろいろ美味しいですが、とくに加藤豚、豚の概念が変わりそうです！
混ぜの重ね焼き
たまたま通りかかったお店が、70年続く老舗で、ご主人の焼き方を見ながらいただきました。 王道の豚玉は次回のお楽しみ ということで ねぎの混ぜ焼きで、中華麺と少しのご飯をはさむ という独特の焼き方の一枚にしました。 エビも
木村さ〜〜んで、たこパ！
インターネットテレビ「GYAO!」の番組 「木村さ～～ん！」。 https://gyao.yahoo.co.jp/p/09247/v00002/ そのなかで、木村拓哉さんが、アレクサンドロスさんたちと、たこパに挑戦されま
ジャズと洋食フレンチ
祇園ミクニさんで、素敵なクリスマス会です。 ジャスの菊池さんもお世話になりました！
千房さんの45周年祝賀会
千房さんの大きなお祝いがスイスホテルでありました。 いろんな意味で感動、感激の嵐です！ 中井会長、中井社長とともに、新しい千房さんの展開が楽しみです。 本当におめでとうございます！
モヒート&パスタ
2018年最後をしめくくったのは、モヒートとパスタの最強コンビでした。 奇跡のレシピの撮影担当、福森オーナーの腕に乾杯（完敗）です。 さいg
富士宮取材＠コナモンアカデミー
2018年4月に取材させていただいた、コナモンアカデミーでの記事。 故渡邉会長には長時間の撮影にお付き合いいただいて、感謝です。 たくさんのことを教えていただき、本当にありがとうございました。 https://www.n
さようなら渡邉会長
富士宮やきそば学会会長、渡邉英彦さんが、2018年12月19日にお亡くなりになりました。 私にとっては、B-1以前から兄のような存在で、緻密なダジャレ戦略と町おこしヴィジョンは日本の宝ともいえる素晴らしいものを残してくだ
トリオ肉汁
何年かぶりに、蓮実さんのお店へ。 うちのポスターも額入りで、ありがたいことです。 うどん打ちの息子さんが、立派な職人さんになっておられて、お店もめちゃくちゃにぎわっていました、 肉汁うどんは、湯だめにし、天ぷらをつけて、
高岡陞さんのお別れ会
人形町今半の高岡陞さんのお別れ会がありました。 立派な遺影のまえに献花したあと、隣の宴会場へ。 そこらにすき焼きとしゃぶしゃぶとスチュウ・・・夢のような牛肉ワールドです。 息子さん二人の温かいお話や、陞さんのお仕事をまと
ニシュランツアーズ！尾木ママとフォトジェニックなうどん巡り
12月6日放送の朝日放送「キャスト」ニシュランツアーズで、 フォトジェニックなおうどん巡り。 西代さんの鋭い食レポと、尾木ママの天然キュートなそのままのリアクションに爆笑の連続！ 大好きなお二人のお供をさせていただいて、
ホウトンの猫耳麺
九份からホウトンへ移動して、麺屋さんにはいりました。 かき氷も各種おいてあり、麺と氷のどぎゃんさんの台湾版ではないですか。 実はここの猫耳麺、というのが気になったんですが、見た目も食感もスープの味わいも、まるで日本のすい
深夜の審査会
とっとりバーガーフェスタは2日間開催されますが、1日目の夜は審査員の皆さんと深夜まで、懇談です。 今回は地元のワイナリーのヌーボーと、板わかめ、ホタルイカの一夜干し。 実行委員長の柄木さんは、プロのカメラマンなので、最近
ひなせ焼＠オレンジハウス
カキオコのシーズンにはいったので、10年ぶりくらいにたずねました。 1時間に一本、在来線の次の列車までに回りたいところですが、タクシーも2台しかない町ですので、（6時過ぎると1台） 運転手さんが、駅に近いお店の方がいいの
爆笑しながら、コナモンおやつ
朝日放送キャスト、ニシュランツアーズがオンエアされました。 近江八幡での狂言のお稽古を中断して、見ていましたが、自分でもあきれるくらいアホなVで、西代さんにいじられっぱなし。 でも今年のロケのなかでは、ベスト３に入る楽し
なにわの宝、鉄板系器具の神様
大阪が誇るモノづくりの町、生野区。 その筆頭ともいえる、吉村社長を訪ねました。 お互い、しゃべりだすと止まらないんですが、今日もいいお話がうかがえました。 ありがとうございました。
9代目のしっぽくとバッテラ
副会長おすすめの岡町、土手嘉さんへ。 メニューもいっぱいで悩みます。 しっぽくとバッテラにしましたが、どの組み合わせも味わってみたいものです。 9代目が接客してくださったんですが、ぜひまた近いうちに！