人柄 personality

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牡蠣の道頓堀やきそば＠大阪千日前　おかる

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　 おかるさんといえば、戦後すぐから、洋食好きの先代がレシピを考案し、生地、コテ、焼き方、ソース、すべてにこだわって完成された混ぜ焼きの老舗です。 ここでは、それぞれの具材で道頓堀やきそばをお願いできます。 これからの季 […]

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レベル高しチャパティ@Ali’s kitchen

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久しぶりに大好きな友人夫妻とパキスタン料理。 チョイスもバッチリで、カレー、マトン、ビリアニ、ケバブ、どれも美味しいのでびっくり。中でもチャパティは秀逸でした。 ワインを、グレープジュースという店主のキャラも大阪人顔負け

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創業1700年ごろの麺類店＠豊中本家土手嘉

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副会長沖山欣也のFacebookより 【金曜日の麺活】 「けいらん蕎麦」＋「寿司半々セット」 ほぼ満席状態です。6人テーブルに通されました。後程、相席に。 「けいらん」は程よい感じのとろみと、木耳の細切りが、老舗食堂の名

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フロントランナー＠朝日新聞日曜版be

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朝日新聞日曜版be フロントランナーの2014年に掲載された記事です。 福太郎さんの鉄板前で撮影されましたが、鉄板が熱くて腕がやけど状態になり、平出記者が軟膏を買ってきてくださったのを思い出します。 この記事のために、少

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249/ ＮＨＫ「きよしとこの夜」ＯＡ

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先日のＮＨＫ「きよしとこの夜」は見てくださってる方が多く、見たよメール、ありがとうございました。 私は某ラーメンおやじとの食事で、見れてないのですが、猫舌の話が使われてたらしく、タコヤキストとして、痛いところをつかれてし

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244/ 信州新町左右高原の蕎麦尽くし

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お昼ももちろんコナモン、蕎麦尽くしです。 つつみ荘のご主人が挽き立ての蕎麦粉で、うすやき、から揚げ、そば羹など、どれも山郷の深い味わいで感激でした。今年初めての新蕎麦もいただきました。 民具のそぼろつきをみせてもらい、お

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239/ 信越放送ながのコナモンフェスティバルスタート！

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軽井沢から長野善光寺前へ。犀川には、大きな虹のかけはし、ほんとに爽やかな快晴、秋祭りに最高のお日柄となりました。 長野支部事務長のキヨシさんも、きのこのお好み焼きに舌鼓。長野支部長、ミキティこと市川美季さんは、今回の企画

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226/ 第１回　秋の麺促

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関西麺類研究所の第一回、秋の麺促がありました。 遠足の前日は興奮して眠れないものですが、風邪までひいてしまい、カメラも忘れ、最悪のコンディションとなってしまいました。 場所はのせやさん。阪急宝塚線、服部駅前です。撮影スタ

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216/ 南インド料理のコナモンミーティング

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昨日の夜は、最高に豪華で幸せなひと時でした。大好きな角野夫妻のおすすめのお店、日本橋にあるダバ・インディアDhaba ・　India　で、南インド料理を食べながらの、関東の麺類を極める連のひとつ、日本コナモン協会「コナ通

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209/ 後藤繁榮著 『きょうの料理のヒ・ミ・ツ』

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ＮＨＫのきょうの料理でブレイク中、ダジャレおじさんの後藤繁榮さんのご著書をながめています。帯には「ダジャレ王のひとり後藤（ごと）」。。。 ダジャレをバカにする人がいますが、私は、ダジャレを連発できる人を尊敬しています。で

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冷やしきつねと麺哲さん

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ＹＥＳ−ｆｍの収録のあと、釜武うどんの武ちゃんに,我が家の無農薬ローリエを届けにいくと、麺哲さんがいらして、冷やしきつねを食べながら、いい話しをしてもらいました。 要するに中身が大切なんだということです！ 気持ちが入らな

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神戸たこ焼き

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神戸たこ焼きのブランディングを目指している佃和喜さんの神戸たこ焼きめぐりに同行させてもらった。 長田の神戸デパートに昭和39年からあった三ツ輪がアスタくにづかの地下に引っ越ししていて、まずはそちらから。 だしとソースで食

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