きじ東京、王道の豚玉@ABCクッキング
ABCクッキング、KONAMONスマイルプロジェクトの第3弾は「きじ」東京の豚玉と焼きそばです。 ■きじ東京の味をマスター！＠ＡＢＣクッキングスタジオ ＡＢＣクッキングスタジオの ＫＯＮＡＭＯＮマスター1dayレッスンで […]
人柄 personality
音までおいしいカンパーニュ
久々にフレンチは オマールのベニエ、アルエットサンテット、白いんげんのポタージュ、鹿のロースト、1か月かけて熟成するフォアグラのコンフィなど、王道の連続！ パンも切るときから間違いない音を発していました。 それぞれのお皿
今年初の村山うどん
村山うどんエリアに今年初めておじゃましました。 満月うどんさんに到着するとテイクアウトはじめ、開店前からお客さんが待機です。 お店を改装されたのに、協会ポスターやステッカーを貼りなおしていただき、あり
日本の粉もん文化・・小麦粉七変化
2014年に責任編集した冊子を、改めて見直しています。
日本コナモン協会とは＠スクール革命
11月オンエアされた、スクール革命という番組で、日本コナモン協会の紹介がありました。 協会の活動ダイジェスト紹介のあと、うどん屋の一夜薬についてのクイズ。 麺益力プロジェクトにも大きくかかわる歴史クイズでした。
新春ラーメンめぐり
麺益力アップを兼ねて、三くさん、丈六さん、ぶたのほしさん、西脇の内橋ラーメンさんにおじゃましました。
伝説のお好み焼
五味焼をはじめたお店はどこなんでしょうね。 90歳の父が学生の頃、五味焼が流行したようです。
初の麺益力フェア‼︎
「麺益力」フェア＠イオン近畿 １月１３日～１９日 イオン近畿エリアの各店舗さんにて開催！ なるほど麺益力！ はコチラ↓ http://konamon.com/menekiryoku/index.html 人間の体温と免疫
完熟スダチと栗の醍醐味
近藤さんの12月、同級生をさそっておじゃますることができました。 薩摩芋と人参は特別にお願いすることにして、あとはおまかせコース。 食通のみんなも大喜びしてくれました。 半世紀前、近藤さんがこのスタイルを考案された時代に
寒い季節こそ「麺益力」UP！
本場中国では、麺＝コナモン全般を意味します。 奈良時代、麺という言葉が渡って来た時に、おそらく誤訳されてのでは、と食文化学の権威、石毛先生はおっしゃっています。 三輪素麺など、素麺を作ったことも、麺＝麺類と思いこんだ理由
有難い「きつね」という食文化
きつねうどん考案のお店が、いまも健在、というのは大阪人としても嬉しいです！ 年内は31日夕方まで営業されてるそうです。
まめぶ部屋の皆さんと盛岡で蕎麦三昧！
運よく、久慈まめぶ部屋の谷地さんファミリーと再会できました。 時価のお蕎麦に松茸を見つけたので、お願いしたら、もう時期が終わっていたので、すじこで我慢です。 今年はＢ－１もなく、1年ぶりにたくさんお話させていただきました
秋田ローカルガストロノミー
先月行われた東北の大学生主催のセミナーは、ローカルガストロノミーを考えなおすいい機会になりました。また、3日目の和田教授の匂いの心理学については、味覚の新しい世界をひらく、スパイス調合ワークショップもあり、大変勉強になり
アグーを支える皆さんと
全日本・食学会、肉肉部会の皆さん、第一回顕彰制度大賞を受賞された高田勝さんの農場へおじゃますることができました。ペーパー上で夢のようなアグー飼育をされている高田さんのお仕事の現場は、パイカジが吹き上げる海辺の理想的な牧場
今帰仁アグーについて
今回の沖縄リサーチに向けて、今帰仁アグーのわかりやすい紹介がネットに出ていました。
秋の味覚満載＠てんぷら近藤
フードファイターロシアン佐藤さんと、銀座てんぷら近藤さんへ。 〆の、薩摩芋、人参はもちろん多めに、かき揚げ天丼のご飯も大盛りをお願いしました！ えび、鱚、椎茸、アスパラ、雲丹大葉の定番はもちろん、栗、ぎんなん、ゆり根、墨
細谷亮太著『いつもいいことさがし３』
当協会相談役、聖路加病院の細谷亮太先生のエッセイ集で 考古学者ぐらい凄いと、会長熊谷について歴史的なコナモンとともに描かれています。 小児科医としてだけではなく、俳人、文人、文化人としても高名な細谷先生のコナモン協会
東京あんこ、日高昆布
新幹線の車内誌で、あんこやどら焼きの特集がありました。 知らないお店もあったので、こんど訪ねてみたいです。